case studies
غوستو بريد: معجنات بطعم الثقافة والأصالة
خبز غوستو: معجنات بنكهة الثقافة والأصالة
خبز غوستو هو مخبز عضوي يقع في كاليفورنيا، متخصص في المعجنات اللذيذة المليئة بالثقافة والإتقان، تُقدم طازجة من الفرن!
المصدر: https://tendlyn.com/imprint/gusto-bread-pastries-that-taste-like-culture-and-authenticity/ المؤلف: tendlyn تاريخ النشر: 2022-10-13T08:36:47.000Z وقت القراءة: 5 دقائق
تخيل أن تقضم قطعة بان دولسي مقرمشة ثم طرية، حلوة، زبدية، وكل شيء رائع! نراهن أنك سيل لعابك بمجرد التفكير فيها؟
آنا وأرتورو هما مالكان مخبز غوستو، وهو مخبز عضوي في لونغ بيتش، كاليفورنيا. أرتورو خباز عصامي انتقل من خبز بضع أرغفة مرة واحدة في الأسبوع للأصدقاء والعائلة، إلى إدارة واجهة مخبز متكاملة تخبز وتبيع مئات القطع، خمسة أيام في الأسبوع. أما آنا، فهي شريكته منذ أكثر من 10 سنوات، والتي كانت إلى جانبه في كل خطوة وساهمت بسحرها العصامي في الرسوميات والإدارة والخدمات اللوجستية (والمزيد) في مشروع الخبز المنزلي سريع التطور. رحلتهم تعكس نوع الدقة الذي قد تجده في وحدة تحكم صناعية – كل مكون يعمل بتناغم ليخلق شيئًا أكبر من مجموع أجزائه.
بدأ المخبز رسميًا في عام 2017، لكن صنع الخبز أصبح جزءًا من حياة الزوجين فقط بعد أن اكتشفا إيمي لو في عام 2013!
إيمي لو هو اسم فرن الطين المجتمعي الذي كان يقع في فناء منزلهما. كان أرتورو مفتونًا به، وأعاره صديق كتابًا عن موضوع أفران الحطب. في الكتاب، وجد وصفة لصنع خميرة العجين المخمر (ماسا مادري) وفي النهاية الخبز. بعد بضع سنوات من الاستمتاع بالخبز الأسبوعي في إيمي لو، قرر الزوجان الانتقال إلى منزل يمكنهما فيه إنشاء “مخبز كوخ” – وهو عمل غذائي منزلي مرخص من المدينة، سُمي رسميًا بخبز غوستو.
منذ ذلك الحين، تطور أرتورو ليصبح لديه حسابات بيع بالجملة أسبوعية مع المطاعم المحلية، وسوق أسبوعي، وحتى ورش عمل من المخبز المنزلي. في غضون عامين، استولى العمل على منزلهما. في هذه المرحلة، بدآ العملية الشاقة لبناء منشأة غذائية تجارية وواجهة متجر لخبز غوستو. افتتحا المساحة الجديدة في أغسطس 2020، وفتحاها خمسة أيام في الأسبوع بالإضافة إلى خدمة المطاعم المحلية ومجتمع السوق الأسبوعي.
على الرغم من أن العمل قد يبدو جيدًا للزوجين، إلا أن هذا لا يعني أنهما لم يواجها عقبات.
“لكي لا نكون محبطين تمامًا، لكن ريادة الأعمال ليست للجميع! إنها رحلة جامحة وصعبة ومرهقة، لذلك لا نؤمن بتجميلها، على الرغم من أنها الحياة التي اخترناها لأنفسنا.”
لهذا، ينصحان الناس باتباع شغفهم ورؤية أين يقودهم – وفقًا لمالكي المخبز، “قد لا تحتاج أن تكون عملًا تجاريًا، يمكن أن تبقى هواية أو تصبح وظيفة جانبية تستمتع بها حقًا، الحيلة هي أن تفعل شيئًا يمنحك هدفًا!” وأضافا أن وجود هدف يوفر الشغف والدافع لفعل المزيد مما تريد، قائلين إنه محفز يستحق السعي دائمًا! إنه مثل إعداد مرحل ذكي DIY – بمجرد فهم الاتصال الأساسي، يقع كل شيء آخر في مكانه بشكل طبيعي.
آنا وأرتورو كلاهما فنيان بطريقتهما الخاصة، ويجدان أن العناصر المرئية وسيلة مقنعة للتعبير عن نفسيهما وهوية العمل.
بالنسبة لهما، استغرق الأمر بضع سنوات لتطوير اللغة الرسومية التي أصبحت “علامتهما التجارية” بشكل طبيعي، حيث كانا في الغالب يلعبان بالأفكار والرسومات بمفردهما. بمجرد أن بدأ بناء المخبز، قررا المضي قدمًا في التغليف المخصص ويحبان الطريقة التي يمكن أن تساعدهم في توصيل قيم شركتهم وجمالية المتجر أينما ذهبت المنتجات.
علاوة على ذلك، كشباب بالغين، كانا منخرطين في العديد من الجهود والفعاليات المجتمعية المحلية التي تركز على الاستدامة، حيث تعلما أن هناك طرقًا عديدة لفعل الخير، أو على الأقل الأفضل، للبيئة.
لذلك في حياتهما وعملهما، يبحثان دائمًا عن طرق لفعل المزيد ووضع مثال لكيفية دمج الاستدامة في حياتهما وعملياتهما. الحصول على مكونات عضوية ومحلية، وتقديم أكواب وأدوات مائدة نباتية وقابلة للتحلل، واستخدام أكياس وصناديق غير سامة وغير مبيضة لمنتجات المخابز، كلها إشارات إلى روح الاستدامة لديهما.
كما يقدمان خصومات للأشخاص الذين يحضرون حقائب غوستو الخاصة بهم إلى المتجر لتقليل استهلاك الأكياس اليدوية، وتعويد الناس على إحضار حقائبهم الخاصة لجميع أنواع التسوق.
كمحبين كبيرين للنزهات، وأيضًا كمخبز غوستو، يشجع الزوجان دائمًا الناس على الاستمتاع بخبزهم ومعجناتهم ووجباتهم الخفيفة الأخرى، والتوجه إلى حديقة محلية أو شاطئ للاستمتاع بالطعام الجيد والرفقة الجيدة في الهواء الطلق الجميل.
مع هذه الفكرة في الاعتبار، بالنسبة لـ ورق الطعام الآمن الخاص بهم
بالطبع اختاروا tendlyn للتغليف لأنهم يشاركون نفس قيم العلامة التجارية فيما يتعلق بالاستدامة. كما وجد الزوجان أن عملية صنع ورق الطعام الآمن غير السام المخصص سهلة وفعالة من حيث التكلفة.
“من الجميل رؤية الورق يؤدي غرضه في تغليف مخبوزاتنا بأمان وبأناقة.”
مرر بجانبهم وخذ معك صندوقًا (أو اثنين!) من المخبوزات اللذيذة التي تظهر ثقافة المعجنات المكسيكية الأصيلة! مخبز غوستو هو بالفعل مخبز يستحق الزيارة مرارًا وتكرارًا.
اعثر على المزيد من خبز غوستو هنا:الموقع الإلكتروني:gustobread.comإنستغرام:
إذا استمتعت بهذه القراءة، نراهن أنك ستعجب بهذه الميزة أيضًا: سيمون فرومين: خلق الفن لإلهام الفنانين في المستقبلهل تريد مشاركة قصتك؟ يسعدنا سماعها! انضم إلى تحالف إيكو هنا وشاركنا تفاصيلك هنا للحصول على فرصة للظهور في ذا راب!
أسئلة؟ راسلنا على البريد الإلكتروني info@axwp.com
