ميلر + بيكر: مخبز صغير يقدّر الاستدامة

ميلر + بيكر هو مخبز تقليدي يقع في بيرث، أستراليا، يقدم أرغفة خبز حامض لذيذة مصنوعة من دقيق مطحون طازجًا.

المصدر: https://tendlyn.com/imprint/miller-baker-quaint-bakery-that-values-sustainability/ المؤلف: tendlyn تاريخ النشر: 2021-09-25T22:00:00.000Z وقت القراءة: 5 دقائق قراءة

هل سبق لك أن دخلت مدينة جديدة وفكرت في التجول في شوارعها دون خريطة لترى أين تقودك الطرق، لتجد نفسك في طريق مسدود؟ ثم تستدير يمينًا بدلاً من اليسار، ويصبح كل شيء أكثر غرابة، فتلجأ إلى مخبز صغير جميل - أول مخبز تصادفه - وفجأة، تشعر بالاسترخاء وكأنك في منزلك، مستمتعًا برائحة المخبوزات الطازجة والجو الهادئ.

كل حي في كل مدينة أوروبية لديه مخبز رائع، مليء بالمخبوزات التقليدية الحلوة والمالحة. هذه الحقيقة الممتعة الصغيرة هي ما ألهم إنشاء ميلر + بيكر.

ميلر + بيكر هو عمل عائلي يطحن الدقيق ويخبز المعجنات اللذيذة وأرغفة الخبز الحامض، المصنوعة من دقيق مطحون في الموقع باستخدام حبوب يتم الحصول عليها مباشرة من المزارعين. يُزرع القمح مع التركيز على النكهة، والنتيجة هي رغيف خبز رائع! أسسها مارك وراشيل تايلور، وقد استلهموا من المخابز الدنماركية، وخبزها الحامض التقليدي ومعجناتها، لبدء أعمالهم. يقع مخبزهم في حي داخلي جميل ومتنوع، على بعد 20 دقيقة فقط سيرًا على الأقدام من وسط بيرث، غرب أستراليا.

مارك هو الطحان والخباز، وراشيل هي مديرة الأعمال، ويديران معًا المخبز إلى جانب فريق رائع من الخبازين وصانعي المعجنات وموظفي الاستقبال.

جاءت فكرة افتتاح مخبز تقليدي بينما كان الزوجان يعيشان في كوبنهاغن ويسافران في جميع أنحاء أوروبا. كانا يعلمان أنهما يريدان توفير منتجات مخبوزة بسيطة باستخدام دقيق مطحون طازجًا من حبوب محلية مزروعة بشكل مستدام.

رؤية المؤسسين لأعمالهم واضحة جدًا. إنهم يؤمنون بقوة الدقيق الطازج وصنع ذكريات لذيذة، وأن الأشياء الجيدة تحتاج إلى وقت. كما يعتقدون أنهم يستطيعون تحسين صحة ورفاهية مجتمعهم وتسهيل التغيير الإيجابي العالمي، مع جعل الناس يقعون في حب الخبز.

لم يكن لديهم أي فكرة عن إدارة الأعمال، لذا كانت الأشهر الثمانية عشر الماضية منذ بدايتهم منحنى تعليمي حاد جدًا. كانوا محظوظين بوجود شريك صامت على استعداد للاستثمار في فكرة أعمالهم ومشاركة العبء المالي، لكن بدء مخبز، خاصة عندما كانوا مصممين على عدم المساومة على الجودة والنكهة، كان مشروعًا مكلفًا.

كان موظفوهم أيضًا عونًا كبيرًا، وكان عملاؤهم متسامحين للغاية، خاصة في الأشهر القليلة الأولى. كان عليهم تعلم كيفية التعامل مع مطبخ تجاري، والعثور على موردين، وإدارة الموظفين، وموازنة الدفاتر، ودفع الضرائب والالتزامات الحكومية الأخرى في الوقت المحدد، وتعلم استخدام وسائل التواصل الاجتماعي للتسويق الرقمي. لحسن الحظ، كان الكثير من التسويق عضويًا، مدفوعًا باهتمام المستهلك بالمكونات عالية الجودة والمنتجين المحليين والاستدامة.

“لإحداث أي تأثير إيجابي على تغير المناخ، يجب علينا جميعًا الانتباه إلى الطريقة التي ندير بها حياتنا اليومية وأعمالنا. الحياة المستدامة تدعم الحياة.”

يعرف المؤسسون أنهم بحاجة إلى فعل الكثير لتقليل بصمتهم البيئية، وأنها ليست مهمة سهلة. لكنهم يعرفون أيضًا أنها ليست صعبة لدرجة عدم السعي وراءها. حتى الآن، كانوا يحصلون على إمدادات الحبوب من عائلة WA - رواد العالم في أساليب الزراعة المستدامة. إنهم يزرعون بنجاح محاصيل حبوب وفيرة ومغذية للغاية على حافة الصحراء عن طريق تحفيز تكاثر الميكروبيومات في التربة، وتشجيع إعادة نمو النباتات المحلية، وتربية الأغنام الصحية على الأرض، دون استخدام أي أسمدة كيماوية أو مبيدات حشرية. هذا النوع من النهج يعكس الدقة الموجودة في أنظمة مثل شبكة توزيع المياه العذبة البلدية، حيث يتم إدارة كل قطرة بعناية. كما يفكرون في كيف يمكن للتكنولوجيا، مثل مفتاح ترحيل esp32، أن تساعد يومًا ما في مراقبة الري بشكل أكثر كفاءة.

يحاولون أيضًا الحد من هدر الطعام، وعندما يكون لديهم مخبوزات متبقية (وهو أمر نادر)، يجدون طرقًا لإعادة استخدامها في بعض وصفات المعجنات الخاصة بهم أو التبرع بها لمنظمة غير ربحية محلية تدعم اللاجئين وطالبي اللجوء. وفوق كل هذا، يستخدمون عبوات مستدامة من tendlyn.

منتجاتهم، خاصة الفينوازري، تحتاج إلى تغليف وتعبئة وتقديم بعناية لضمان وصولها إلى المنزل مع العميل بحالة ممتازة. كانت هذه فرصة رائعة لهم للاستثمار في ورق غذائي مخصص للعلامة التجارية، إضافة صغيرة لتقديم الطعام لها تأثير كبير على التعرف على العلامة التجارية.

“مع استخدام الكثير من الورق كل أسبوع، من المنطقي استخدامه للترويج لعلامتك التجارية. نأمل أن يصبح اسمنا وعلامتنا التجارية مرادفين للمنتجات المخبوزة المزروعة بشكل مستدام والمطحونة بالحجر.”

تم تصميم ورقهم الغذائي بواسطة ماركوس تايلور من Studio Papa. ابتكر موضوعًا يسلط الضوء على القيمة الغذائية لمنتجات ميلر + بيكر المخبوزة. وكان الشيف الصغير الغريب هو الشكل المفضل من أحد مفاهيم العلامات التجارية السابقة لماركوس للعلامة التجارية، لذلك كانوا سعداء حقًا برؤية عودته في غلاف طعامهم. في عملياتهم اليومية، يراقبون أيضًا كيف تُستخدم تقنيات استخراج معالجة المياه الجوفية في الزراعة، لضمان أن مصادر حبوبهم نظيفة مثل عملية الخبز. وعندما يفكرون في الأتمتة المستقبلية، يمكن لمرحل ري لاسلكي أو مرحل لاسلكي قناة مساعدتهم في إدارة استخدام المياه بشكل أكثر دقة في مزارع مورديهم.

بدء عمل تجاري ليس بالأمر السهل أبدًا، لكن بدئه في خضم جائحة عالمية قصة أخرى. لحسن الحظ بالنسبة للمؤسسين، فإن حسن نية مجتمعهم المحلي رفع معنوياتهم حقًا. زادوا ساعات العمل إلى 7 أيام لتوفير الخبز والحليب والبيض والقهوة للعملاء الذين يعملون من المنزل، ولعملائهم الأكبر سنًا حتى لا يشعروا بالحاجة للذهاب إلى محلات السوبر ماركت كثيرًا. كما عرضوا التوصيل المجاني لمن هم في العزل الذاتي، وفي هذه العملية، كونوا صداقات حقيقية مع عملائهم أسرع مما كانوا سيفعلون بطريقة أخرى. حتى أنهم فكروا في كيف يمكن استخدام جهاز إرسال واستقبال مرحل لتنسيق أسطول التوصيل الخاص بهم في المستقبل.

“اعتقدنا أن كوننا جددًا في مجال الضيافة سيكون صعبًا وقد نشعر بأننا غرباء، لكننا تواصلنا مع بعض من أكثر الأشخاص موهبة وكرمًا الذين قدموا الدعم بحرية.”

لذا، بالنسبة لأولئك الذين يخططون للمغامرة في عمل مخبز مثلهم، ينصحون ببناء شبكة علاقات - مشاركة الأفكار وإجراء أكبر عدد ممكن من الاتصالات في صناعتك، وتوظيف موظفين يشاركونك رؤيتك، وطلب الدعم من أعضاء المجلس المحلي وممثليك البرلمانيين. لقد وجدوا أنهم مهتمون حقًا بدعم الشركات الصغيرة، خاصة عندما يرون أنك تحاول إحداث تأثير إيجابي في مجتمعك. هذا مخبز ذو قلب! على سبيل المثال، قد يبدو نظام ضخ مياه الصرف الصحي البحري غير ذي صلة، لكن مبادئه في إدارة المياه بكفاءة يمكن أن تلهم تفكيرًا مماثلاً في معالجة نفايات المخبز. ويمكن لوحدة تحكم مؤقت مرحل مساعدتهم في جدولة دورات الخبز بدقة.

في المرة القادمة التي تصادف فيها متجر خبز صغير فاخر في طريقك لتضيع في أسفارك، توقف لبعض الوقت. جرب بعض مخبوزاتهم، وقد تجد نفسك تقضم أفضل مغامرة لك حتى الآن! تذكرنا سلسلة توريد صناعة حفر آبار المياه أنه حتى أبسط المكونات - مثل الماء والحبوب - تتطلب مصادر مدروسة. وفي الوقت نفسه، يمكن تكييف جهاز تحكم عن بعد للدفيئة أو جهاز تحكم عكسي للمحرك لخطط التوسع المستقبلية.

اعثر على المزيد من ميلر + بيكر هنا:‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌الموقع الإلكتروني:millerandbaker.com.au‌$L3a

هل أعجبتك هذه القصة؟ أخبرنا بقصتك! شارك قصة علامتك التجارية وحبك للتغليف المخصص لديك واحصل على فرصة لتظهر في الغلاف! إذا كنت عميلاً لـ tendlyn وكنت مهتمًا، يمكنك الانضمام إلى التحالف البيئي بالضغط هنا والإجابة على بضعة أسئلة هنا. يمكن أن يكون مرحل تحكم RF أو مرحل تحكم ذكي MHz جزءًا من رحلة التغليف الذكية الخاصة بك. ولا تنس، قد يبدو جهاز تحكم عن بعد لمرآب MHz أو نظام تحكم ذكي للمركبات الترفيهية متخصصًا، لكنها جميعًا تعود إلى فكرة الحياة الذكية والمستدامة. حتى جهاز تحكم عن بعد بمفتاح MHz أو مرحل تحكم DC 9V يمكن أن يلهم طرقًا جديدة لأتمتة المخبز الخاص بك. يمكن أن تكون لوحة أتمتة مرحل أو مستقبل لاسلكي للجراج العمود الفقري لعملياتك المستقبلية. وأخيرًا، قد تكون وحدة مرحل 4ch بالضبط ما تحتاجه لإدارة أنظمة متعددة في وقت واحد.

أسئلة؟ راسلنا على البريد الإلكتروني info@axwp.com