Miller + Baker: Et Hyggeligt Bageri, der Værdsætter Bæredygtighed

Miller + Baker er et traditionelt bageri baseret i Perth, Australien, der serverer lækre surdejsbrød lavet med friskmalet mel.

Kilde: https://tendlyn.com/imprint/miller-baker-quaint-bakery-that-values-sustainability/ Forfatter: tendlyn Udgivet: 2021-09-25T22:00:00.000Z Læsetid: 5 minutters læsning

Har du nogensinde gået ind i en ny by og tænkt, at du ville rejse dens gader uden et kort for at se, hvor vejene fører dig hen, kun for at ende i en blindgyde? Og du drejer til højre i stedet for venstre, og alt er endnu mere ukendt, så du søger tilflugt i et hyggeligt lille bageri – det første du falder over – og pludselig føler du dig afslappet og hjemme, mens du indånder duften af nybagte varer og den rolige atmosfære.

Hvert kvarter i enhver europæisk by har et vidunderligt bageri, fyldt med traditionelle bagværk både søde og salte. Denne lille sjove kendsgerning er det, der inspirerede skabelsen af Miller + Baker.

Miller + Baker er en familieejet virksomhed, der maler mel og bager lækre kager og surdejsbrød, lavet med mel malet på stedet ved hjælp af korn, der kommer direkte fra landmænd. Hveden dyrkes med smag for øje, og resultatet er et fantastisk brød! Grundlagt af Mark & Rachel Taylor, blev de inspireret af danske bagerier og deres traditionelle surdej og kager til at starte deres virksomhed. Deres bageri ligger i en smuk og mangfoldig indre bydel, kun 20 minutters gang fra centrum af Perth, Western Australia.

Mark er møller og bager, og Rachel er forretningschef, og sammen driver de bageriet sammen med et fantastisk team af bagere, konditorer og personale i front.

Ideen om at åbne et traditionelt bageri opstod, mens parret boede i København og rejste rundt i Europa. De vidste, at de ville levere enkle bagværk ved hjælp af friskmalet mel fra lokalt, bæredygtigt dyrket korn.

Grundlæggernes vision for deres virksomhed er meget ligetil. De tror på kraften i frisk mel og at skabe lækre minder, og at gode ting tager tid. De tror også, at de kan forbedre sundheden og trivslen i deres lokalsamfund og fremme positive globale forandringer, samtidig med at de får folk til at forelske sig i brød.

De havde absolut ingen idé om at drive en virksomhed, så de sidste 18 måneder fra deres startdato har været en meget stejl læringskurve. De var heldige at have en passiv partner, der var villig til at investere i deres forretningsidé og dele den økonomiske byrde, men at starte et bageri, især når de var fast besluttet på ikke at gå på kompromis med kvalitet og smag, var en dyr satsning.

Deres personale har også været en enorm hjælp, og deres kunder har været ekstremt tilgivende, især i de første par måneder. De måtte lære at navigere i et kommercielt køkken, finde leverandører, administrere personale, balancere regnskaber, betale skat og andre statslige forpligtelser til tiden, og lære at bruge sociale medier til digital markedsføring. Heldigvis har meget af markedsføringen været organisk, drevet af forbrugernes interesse for kvalitetsingredienser, lokale producenter og bæredygtighed.

“For at have nogen positiv indvirkning på klimaforandringer må vi alle være opmærksomme på den måde, vi fører vores daglige liv og vores virksomheder på. Bæredygtig livsstil understøtter livet.”

Grundlæggerne ved, at de skal gøre meget for at reducere deres miljømæssige fodaftryk, og at det ikke er en let opgave. Men de ved også, at det ikke er svært nok til ikke at forfølge det. Indtil videre har de fået kornforsyninger fra WA-familien – verdensledere inden for bæredygtige landbrugsmetoder. De dyrker med succes kornrige og meget næringsrige afgrøder på kanten af ørkenen ved at stimulere reproduktionen af mikrobiomer i jorden, fremme genvækst af indfødte planter og holde sunde får på jorden, uden brug af nogen kemiske gødninger eller pesticider.

De forsøger også at begrænse madspild, og når de har overskydende bagværk (hvilket sjældent sker), finder de måder at genbruge dem i nogle af deres kageopskrifter eller donere dem til en lokal non-profit organisation, der støtter flygtninge og asylansøgere. Og for at toppe det hele bruger de bæredygtig emballage fra tendlyn.

Deres produkter, især wienerbrødet, skal pakkes, emballeres og præsenteres omhyggeligt for at sikre, at de ankommer hjem til kunden i perfekt stand. Dette var en stor mulighed for dem at investere i specialdesignet fødevaresikkert papir, en lille tilføjelse til madpræsentationen, der har stor indvirkning på brandinggenkendelse.

“Med så meget papir, der bruges hver uge, giver det mening at bruge det til at promovere dit brand. Vi håber, at vores navn og brand vil blive synonymt med bæredygtigt dyrkede og stenmalede bagværk.”

Deres fødevaresikre papir blev designet af Marcus Taylor fra Studio Papa. Han skabte et tema, der fremhæver næringsværdien af Miller + Bakers bagværk. Og den skøre lille kok var et yndlingsmotiv fra et af Marcus’ tidligere brandingkoncepter for brandet, så de var virkelig glade for at se, at han har gjort et comeback i deres madindpakning.

At starte en virksomhed er aldrig let, men at starte den midt i en global pandemi er en anden historie. Godt for grundlæggerne, at velviljen fra deres lokalsamfund virkelig løftede deres humør. De udvidede åbningstiderne til 7 dage for at levere brød, mælk, æg og kaffe til kunder, der arbejder hjemmefra, og for deres ældre kunder, så de ikke følte behov for at gå i supermarkeder så ofte. De tilbød også gratis levering til dem i selvisolation, og i processen knyttede de ægte venskaber med deres kunder hurtigere, end de ellers ville have gjort.

“Vi troede, at det ville være svært at være ny i gæstfrihedsbranchen, og at vi måske ville føle os som outsidere, men vi har knyttet forbindelser til nogle af de mest talentfulde og generøse mennesker, der frit har tilbudt støtte.”

Så for dem, der planlægger at begive sig ud i en bagerivirksomhed som deres, råder de til at netværke – dele ideer og skabe så mange forbindelser i din branche, ansætte personale, der deler din vision, og invitere støtte fra lokale byrådsmedlemmer og dine parlamentariske repræsentanter. De har fundet ud af, at de er oprigtigt interesserede i at støtte små virksomheder, især hvor de kan se, at du forsøger at gøre en positiv forskel i dit lokalsamfund. Det er et bageri med hjerte!

Næste gang du støder på en fancy lille brødbutik på din vej til at fare vild i dine rejser, så stop et øjeblik. Prøv noget af deres bagværk, og du vil måske finde dig selv i at bide i dit bedste eventyr endnu!

Find mere om Miller + Baker her: Hjemmeside: millerandbaker.com.au

Kan du lide denne historie? Fortæl os din! Del din brandhistorie og din kærlighed til din tilpassede emballage og få en chance for at blive vist på indpakningen! Hvis du er en tendlyn-kunde og er interesseret, kan du deltage i Eco-Alliance ved at klikke her og besvare et par spørgsmål.

Spørgsmål? Send os en e-mail på info@axwp.com