Ace’s Pizza x tendlyn.

Un chef cambia las ambiciones de la alta cocina por la pizza estilo Detroit y la Nintendo 64. Cuatro locales después, toda la familia sigue invitada.

Fuente: https://tendlyn.com/imprint/aces-pizza-x-tendlyn/ Autor: tendlyn Publicado: 2026-03-27T06:18:02.000Z Tiempo de lectura: 3 minutos

Matthew Etchemendy creció yendo a Pizza Hut.

No al Pizza Hut de hoy. Al Pizza Hut de finales de los 80 y principios de los 90, cuando era un restaurante con cabinas y jarras de soda, y todo el equipo aparecía después del partido. Cuando pedir una pizza significaba sentarse juntos. Cuando la pizza era una experiencia, no una transacción.

“Me encanta la idea de un restaurante de pizza como el de mi infancia, siendo un niño de los 80”, dice Etchemendy. “Como cuando Pizza Hut era un restaurante, mis padres me llevaban, era un ambiente tan bueno, pidiendo pizzas y jarras de soda a la mesa. Era genial en aquel entonces”.

Treinta años después, miró a su alrededor en Brooklyn y no pudo encontrar nada parecido. Tiendas de porciones de Nueva York. Experiencias más elegantes y caras para sentarse. Nada en el medio. Nada que se sintiera como de donde él venía.

Así que construyó una él mismo…

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Detroit en Brooklyn

Etchemendy es chef de oficio. Creció en una familia pizzera. Ya había estado experimentando con masas y recetas en la cocina de su antiguo restaurante cuando firmó un contrato de arrendamiento en Driggs Avenue en Williamsburg en el otoño de 2019.

Entonces llegó el COVID y todo se detuvo.

Se reunió con su equipo en julio para terminar la construcción. Ace’s finalmente abrió en febrero de 2021, sirviendo pizza estilo Detroit a una ciudad que mayormente asociaba ese estilo con otro lugar.

La elección fue deliberada. En un pueblo con miles de pizzerías, la mayoría vendiendo porciones de Nueva York, el estilo Detroit le dio a Ace’s espacio para respirar.

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“Emparejar esa estética, esa energía y ese ambiente con la pizza estilo Detroit”, dice Etchemendy, “fue el matrimonio perfecto”.

Nostalgia No Irónica

Entras al local de Williamsburg y no entras a un decorado. Entras a algo que parece haber estado allí para siempre.

Consolas Nintendo 64. Un combo de TV/VCR. Juegos de mesa. Juguetes de los 80 y 90. Tonos rojos y amarillos. Mesas a cuadros. Barras Klondike de postre. El lugar no guiña el ojo al pasado. Vive allí.

“Nuestro norte verdadero es que vivimos en el pasado”, dice Jesse Leo, el director de operaciones. “Lo más viejo es mejor”.

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Uno de los dichos que circulan internamente: “Diversión para toda la puta familia”. Es grosero y cálido al mismo tiempo. Ese es el ambiente.

Todos Están Invitados

Cinco años después, Ace’s tiene cuatro locales: Williamsburg, Bushwick, Long Island City y Rockefeller Center. La expansión fue rápida, pero la energía no se ha diluido.

El perfil demográfico emociona incluso a Etchemendy. Padres recordando con lo que crecieron. Abuelos reconociendo una versión de los restaurantes a los que solían llevar a sus propios hijos. Tres generaciones, todas encontrando algo familiar.

“Quiero que los adultos se sientan como niños otra vez”, dice Etchemendy. “En un lugar donde puedan tomar una copa y compartir pizza y alitas con amigos”.

La industria restaurantera se ha vuelto digital. Pedir por aplicaciones. Interacción mínima. Eficiencia sobre experiencia. Ace’s se resiste. El equipo está entrenado para estar en tu cara, de buena manera. Para hacerte sentir cálido y bienvenido.

En una ciudad que se mueve rápido, Ace’s te pide que te sientes. Pide una jarra. Juega un rato. Quédate un tiempo.

La pizza es excelente. Pero eso casi es secundario.