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Cómo enviar alimentos perecederos
Cómo Enviar Alimentos Perecederos
Los alimentos perecederos pueden ser difíciles y costosos de enviar. Aquí está nuestra guía definitiva sobre las mejores prácticas y empaques para el envío de productos perecederos.
Fuente: https://tendlyn.com/imprint/how-to-ship-perishable-food/ Autor: Francesca Nicasio Publicado: 2022-08-24T02:01:58.000Z Tiempo de lectura: 11 minutos
Entender cómo enviar alimentos perecederos es crítico para cualquier negocio de alimentos que envíe productos a sus clientes. Independientemente de los alimentos que vendas y envíes, deben llegar a tus clientes frescos y libres de cualquier contaminación. Que tus artículos lleguen en mal estado o en malas condiciones definitivamente te costará tanto clientes como ingresos.
Dado que el envío de perecederos puede ser costoso y desafiante, es crucial que sepas cómo manejarlos correctamente. En este artículo, discutiremos cómo empacar y enviar alimentos perecederos, y algunas mejores prácticas para garantizar un proceso fluido.
Los desafíos de enviar alimentos perecederos
Cualquier alimento que pueda echarse a perder o volverse inseguro para el consumo si las condiciones ambientales (como la humedad o las temperaturas extremas) no se mantienen en niveles específicos se considera perecedero. Piensa en comida cocinada, lácteos, carne, huevos, mariscos, pescado vivo, frutas, plantas y verduras. Incluso las flores y los productos farmacéuticos están incluidos.
Cuando estos artículos se almacenan durante más de siete días en condiciones normales de envío, pueden generar mal olor o molestias, y potencialmente crear un riesgo para la salud.
Una investigación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) muestra que un asombroso 45% de los productos frescos se pierden o desperdician debido al incumplimiento de los límites de temperatura.
Por lo tanto, los desafíos asociados con la gestión de la cadena de suministro de productos perecederos son significativos. Estos incluyen:
1. Temperaturas extremas
El destino de un envío perecedero depende del vehículo de transporte y de la temperatura que los perecederos necesitan para mantenerse utilizables.
En tal situación, cualquier exposición fuera de condiciones ambientales específicas puede afectar los alimentos y causar su deterioro. Incluso los cambios climáticos, si hace demasiado calor o frío, pueden afectar en gran medida los alimentos empacados y congelados.
Los transportistas enfrentan la compleja tarea de intentar prevenir el manejo inadecuado, la pérdida de energía y las cadenas de frío rotas. En entornos industriales, un módulo de relé de fábrica o placa de relé de luz podría controlar los sistemas de refrigeración, pero para el envío de alimentos, el desafío es mantener condiciones consistentes sin depender de dicha infraestructura fija.
2. Requisitos regulatorios
Las regulaciones sobre cómo se envían, procesan y almacenan los productos alimenticios perecederos solo se han vuelto más estrictas en los últimos años.
Hoy en día, los minoristas, fabricantes y proveedores de servicios logísticos que envían productos perecederos suelen estar sujetos a regulaciones estrictas (como FSMA) que han agregado capas de complejidad al proceso de envío.
Estos requisitos se actualizan con bastante frecuencia, y debes mantenerte informado sobre ellos; de lo contrario, tus envíos podrían ser rechazados o incluso destruidos.
3. Retrasos en el envío y altos costos de envío
Con la mayor frecuencia de retrasos en el comercio global, se deben considerar algunas interrupciones al enviar productos perecederos.
Las interrupciones que pueden causar retrasos en la cadena de suministro incluyen mal tiempo, retenciones portuarias, procesos aduaneros retrasados o simplemente una mala comunicación. Estas podrían significar un desastre cuando envías alimentos perecederos.
4. Riesgos de contaminación cruzada
No preparar adecuadamente los alimentos para el envío puede ser fatal y causar problemas de salud graves para los proveedores de transporte y los clientes que compran los productos.
Las empresas de alimentos tienen la obligación reforzada de emplear procedimientos de empaque y manipulación que eliminen el riesgo de enfermedades y contaminación. No hacerlo requerirá deshacerse de todos los productos.
Cómo empacar y enviar alimentos perecederos
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Enviar con éxito alimentos perecederos requiere una planificación precisa y una ejecución impecable. Para enviar perecederos con éxito, debes empacarlos adecuadamente, cumplir con las regulaciones aplicables y entregarlos dentro de un plazo de tiempo razonable para que no se deterioren.
Los pasos que describimos a continuación ayudarán a minimizar las pérdidas y mejorar la rentabilidad.
Paso 1: Considera lo necesario para enviar tus alimentos
El primer paso es pensar en los tipos de productos alimenticios que estás enviando y el tipo de empaque y cuidado que pueden necesitar.
Ciertos perecederos, como los productos de panadería, no necesitan refrigeración. Otros, como los productos frescos o los lácteos, pueden necesitar refrigeración, mientras que alimentos como la carne y los mariscos deben ir congelados.
Para los artículos no refrigerados, es importante pensar en factores externos como el clima que podrían afectar la integridad de los alimentos. Debes identificar su temperatura y estado de envío ideales para poder planificar en consecuencia.
De manera similar, los alimentos congelados o refrigerados también requerirán una planificación especial.
Esta sección tratará sobre los alimentos no refrigerados y los artículos refrigerados que simplemente se mantienen fríos. El proceso de envío de alimentos congelados se discutirá en la siguiente sección del artículo.
Paso 2: Asegúrate de poder enviar el artículo
Siempre verifica con tu transportista si permite los artículos que planeas enviar. Por ejemplo, UPS no permite el envío de hielo seco a través del correo internacional.
Este es el paso en el que es posible que debas considerar usar un transportista fuera de las empresas de envío tradicionales. Dependiendo de lo que envíes, es posible que debas considerar servicios de carga con temperatura controlada.
Para envíos internacionales, también necesitarás conocer las restricciones aplicables en el destino al que envías para que tu paquete sea aceptado. Te recomendamos que hables con diferentes transportistas sobre tus necesidades específicas.
Paso 3: Envuelve los alimentos correctamente
La forma de envolver los alimentos dependerá de si tu envío consiste en alimentos congelados, refrigerados o no refrigerados.
Para alimentos no refrigerados como frutas, envuelve el artículo en un empaque transpirable. Los alimentos grasosos deben envolverse en papel encerado para que no se vuelvan grasientos o húmedos. El Papel Encerado Personalizado de tendlyn está hecho de papel 100% certificado FSC libre de ácido y utiliza un recubrimiento de cera apto para alimentos. Además, puedes personalizarlos con los colores, diseños o logotipo de tu marca para mostrar tu marca con estilo.
Los alimentos refrigerados, por otro lado, deben refrigerarse o enfriarse lo suficiente antes de empacarlos. Luego deben colocarse en bolsas impermeables o herméticas. Las bolsas herméticas son especialmente importantes para los alimentos propensos a fugas si se dañan durante el tránsito. Los mariscos deben envolverse en dos bolsas para una protección adicional contra el clima extremo.
Consejo profesional: Nunca empaques comida caliente. La condensación resultante hará que los artículos se empapen e incluso puede provocar la aparición de moho.
Paso 4: Agrega paquetes de gel refrigerante
Para alimentos refrigerados que deben mantenerse fríos entre 32° F (0° C) y 60° F (16° C), usa paquetes de gel refrigerante como refrigerante. Debes preenfriar el contenedor y congelar los refrigerantes según las instrucciones del fabricante.
Coloca los refrigerantes en todos los lados y encima de los alimentos, pero asegúrate de separar el hielo del artículo usando cartón.
Puedes usar otros tipos de paquetes de hielo, pero tu elección de refrigerante debe poder mantener la temperatura deseada en tu caja durante un mínimo de 30 horas.
Paso 5: Agrega una bolsa de revestimiento
Debes empacar el artículo perecedero, los paquetes de gel refrigerante y el cartón en una bolsa de revestimiento de dos milímetros.
Coloca material absorbente encima de la bolsa de revestimiento de envío para capturar cualquier líquido o condensación, luego ciérrala girando la parte superior de la bolsa firmemente y sellándola con una banda elástica.
Paso 6: Coloca los artículos en un contenedor adecuado
Los alimentos deben colocarse dentro de una caja aislada y resistente con espuma en el interior para preservar las temperaturas frías. Cuanto más grueso sea el acolchado, más tiempo podrán durar los artículos a las temperaturas deseadas. Considera usar contenedores de espuma aislada que tengan paredes gruesas, al menos una pulgada y media.
Las cajas de cartón con revestimientos aislados o cajas de espuma/plástico rígido funcionan bien. Otros contenedores que puedes considerar son cajas de poliestireno dentro de cajas de cartón, o revestimientos aislados con plástico de burbujas.
Si tus artículos perecederos incluyen líquidos, asegúrate de ponerlos en bolsas de plástico resistentes dobles antes de colocarlos dentro de las cajas.
Paso 7: Agrega acolchado
Llena cualquier espacio vacío con cacahuetes de embalaje, plástico de burbujas, contenedores de plástico o papel arrugado para evitar el movimiento.
Empaca tu envío de alimentos para que pueda soportar ser manipulado en diferentes orientaciones. Y no elijas periódico como material de acolchado, ya que no tiene capacidad de amortiguación.
Paso 8: Considera agregar instrucciones
El destinatario del paquete idealmente debería tener acceso a información sobre cómo manejar los paquetes de hielo, el hielo seco y los requisitos de almacenamiento posteriores al envío.
Considera incluir instrucciones para el cliente dentro de la caja, así como en el exterior.
Si el artículo debe llegar frío, indica al cliente que refrigere o congele los alimentos (no más de 40°F/4.4°C) cuando abra el paquete. También, especifica que no debe comerlos ni siquiera probarlos si no llegan fríos.
Paso 9: Sella y etiqueta la caja
Coloca la tapa en el contenedor y séllalo usando suficiente cinta para evitar que la caja se abra durante el transporte. Usa el método de cinta en ‘H’ para sellar las costuras, solapas, parte superior e inferior de la caja. La Cinta Activada por Agua de tendlyn no solo es respetuosa con el medio ambiente, sino que también es excelente para mostrar tu marca, ya que se puede personalizar fácilmente con cualquier diseño de tu elección.
Evita usar cinta adhesiva y cinta de enmascarar para tu caja de envío, ya que pueden desprenderse en climas fríos y derretirse en condiciones cálidas.
A continuación, etiqueta la caja marcándola como “Perecedero” en el exterior. También puedes agregar las instrucciones “Frágil, manejar con cuidado” en el lado de la dirección de la pieza postal. Las Hojas de Pegatinas Troqueladas de Diseño Múltiple Personalizadas de tendlyn pueden ser especialmente útiles para este propósito. No solo son compostables y reciclables, sino también excelentes para agregar algo de marca a tus pedidos.
Direcciona el paquete con una dirección postal completa y un número de teléfono.
Paso 10: Elige el servicio de envío más óptimo
Al seleccionar un servicio de envío, verifica si ofrecen envío exprés y entrega sin problemas. El envío rápido es esencial para asegurar que tus alimentos estén frescos.
La FDA recomienda usar entrega al día siguiente, y tu proveedor de envío debería poder proporcionar la opción de envío específica que necesitas (entrega al día siguiente o durante la noche).
Además, asegúrate de enviar los alimentos lo más temprano posible en la semana. Evita enviarlos al final de la semana porque tu paquete probablemente permanecerá en una instalación de envío durante el fin de semana, aumentando las posibilidades de deterioro.
También es una buena práctica informar al destinatario cuándo llegarán los artículos perecederos. Si saben cuándo llegará el paquete, pueden planificar estar en casa para recibir y almacenar los alimentos de manera segura.
Cómo empacar alimentos fríos
Además, debido a que el hielo seco se considera una mercancía peligrosa o material peligroso, la caja debe llevar las palabras “Hielo Seco” o “Dióxido de Carbono Sólido” y “UN 1845”.
Envío de alimentos congelados con y sin hielo seco
Debería quedar claro ahora que los paquetes de hielo se usan al enviar artículos refrigerados que solo se mantienen fríos, mientras que el hielo seco se usa cuando necesitas mantener tu producto congelado.
El hielo seco (dióxido de carbono sólido) es extremadamente efectivo para mantener temperaturas de congelación porque se congela a -109.3°F. La cantidad de hielo seco que necesitarás depende de cuánto pese tu producto y de cuánto tiempo necesite mantenerlo congelado. Como regla general, espera que de cinco a diez libras de refrigerante se sublimen cada 24 horas.
Envío de alimentos congelados con los principales transportistas
Todos los principales mensajeros, incluidos USPS, UPS y FedEx, permiten el envío de alimentos perecederos y congelados. Cada uno de ellos también ofrece servicios de envío lo suficientemente rápidos para garantizar la entrega rápida de alimentos a los clientes.
Envío de alimentos congelados con USPS
Estos son los mejores servicios de envío de USPS para enviar alimentos perecederos:
Envío de alimentos congelados con FedEx
Estos son los mejores servicios de envío de FedEx para enviar alimentos perecederos:
Envío de alimentos congelados con UPS
Al igual que FedEx, UPS es una buena opción para enviar alimentos congelados y ofrece servicios de entrega exprés y durante la noche.
Estos son los mejores servicios de envío de UPS para enviar alimentos perecederos:
Mejores prácticas para enviar artículos refrigerados
Finalmente, aquí hay algunas mejores prácticas para enviar alimentos perecederos y congelados que debes tener en cuenta:
Evita los servicios de mensajería de entrega terrestre
Los servicios de entrega terrestre pueden tardar hasta casi diez días hábiles en entregar un paquete, lo que crea el riesgo de deterioro de los alimentos congelados y clientes insatisfechos.
Para asegurarte de que tus alimentos perecederos lleguen frescos, utiliza un transportista especializado en carga fría. Dichos transportistas tienen camiones con aire acondicionado y capacitan a sus empleados para monitorear el estado de los artículos durante todo el proceso de entrega.
Evita tomar atajos en tu empaque
Debes usar materiales de empaque adecuados al enviar alimentos fríos para evitar cualquier daño o deterioro durante el tránsito.
Si no estás seguro de los materiales de empaque correctos a usar, consulta con un experto en empaques y pregunta qué método es mejor para tu envío de alimentos.
Haz un uso juicioso de los refrigerantes
Al empacar tus artículos, usa una cantidad adecuada de hielo seco y paquetes de gel congelado.
Como regla general, usa una libra de paquete de hielo por cada tres libras de alimento. Con hielo seco, no excedas las 5.5 libras. Cualquier paquete que exceda este peso de hielo seco puede ser tratado como material peligroso.
Anticipa los plazos de entrega, las condiciones de viaje y otros factores que podrían afectar la entrega. Debes planificar bien si quieres asegurar una entrega adecuada dentro del tiempo requerido.
Considera el seguro de envío
A menudo, las cosas pueden salir mal durante el envío de formas que menos esperamos. Por lo tanto, es importante que obtengas cobertura para los costos de pérdida, negligencia, mal manejo u otros factores que puedan afectar la entrega.
La mayoría de los mensajeros solo ofrecen $100 de seguro de envío para servicios exprés. Sin embargo, las plataformas de envío especializadas pueden ofrecer hasta $10,000 de seguro de envío para todos los paquetes nacionales e internacionales.
Conclusión
Cada vez más negocios de comercio electrónico y empresas de entrega de alimentos y comidas están teniendo éxito al ofrecer opciones de entrega de comidas rápidas y sin complicaciones a sus clientes. Elegir las opciones de empaque y envío correctas es fundamental para el éxito de estos negocios.
Sigue los consejos mencionados anteriormente para identificar las mejores opciones de empaque que se adapten a tu negocio, en lugar de lo que pueda estar fácilmente disponible o sea menos costoso. ¡Y no olvides echar un vistazo a nuestra gama completa de soluciones de empaque sostenible para alimentos y bebidas!
