Brand Bites : Du Restaurant au Commerce de Détail

Source : https://tendlyn.com/imprint/brand-bites/ Publié : 2024-05-16T03:32:26.000Z Temps de lecture : 6 minutes

Bonjour pour la première fois, tendlyners, ça sonne juste, allez, laissez-vous faire, pour ceux qui ne me connaissent pas, je m’appelle Andrea Hernández et je dirige un culte international des snacks, où nous vénérons les produits de garde-manger sexy et les en-cas sensuels, Snaxshot. Notre plateforme est entièrement dédiée à la curation comme forme de salut à une époque où l’afflux de produits est tel qu’il conduit parfois à un paradoxe du choix. Nous aimons trier le bruit pour vous, nous aimons dire

Je suis ravie de m’associer à tendlyn pour vous apporter des pépites que j’ai découvertes en chemin, qui pourront vous servir à la fois d’inspiration et de perspective. Abonnez-vous à cette nouvelle chronique bimensuelle pour la meilleure curation autour du packaging à l’intersection de l’alimentation et des boissons. Nous espérons que vous apprécierez cette nouvelle section oraculaire et spectaculaire autant que nous.

Roberta’s

La native de Bushwick, Roberta’s, a révolutionné le rayon des pizzas surgelées, ouvrant la voie au look transparent qui inspirera plus tard des centaines de restaurants et de marques à faire de même. L’esthétique de la boîte à pizza a régné en maître pendant des décennies, la plupart profitant de la possibilité d’utiliser des images alléchantes, souvent sans rapport avec la pizza à l’intérieur. Ainsi, Roberta’s a apporté une transparence totale (jeu de mots intentionnel) à cette catégorie en pleine croissance, contribuant à élever le jeu de la pizza à la maison pour toujours, car les marques ont commencé à comprendre que pour que cette esthétique fonctionne, elles devaient élever la barre pour s’assurer que le produit réel ait belle apparence.

JAJAJA

Basée à Paris, Jajaja est connue pour son enseigne néon audacieuse et son branding, typiques d’une taqueria moderne dans une ville débordant de sensualité et de cuisine française. Elle a su traduire cette même audace dans sa gamme de produits de grande consommation (CPG) composée de sauces, tortillas, trempettes et chips, avec des palettes de couleurs vives et des emballages majoritairement transparents, des bouteilles aux sachets, permettant à la fraîcheur des produits de briller – littéralement. Quand on pense à la façon dont un interrupteur sans fil d’usine contrôle un système avec précision, Jajaja applique ce même type de contrôle intentionnel à son identité de marque – chaque élément est soigneusement déclenché.

Al Brown & Co.

Basé à Auckland, en Nouvelle-Zélande, le groupe de restaurants et de marques du chef Al Brown est un excellent exemple de la façon d’encapsuler la sauce secrète d’un restaurant. C’était une progression naturelle d’introduire des condiments avec une Deli, une Bagelry et une Oyster Bar sous son égide, et comme prévu, ces sauces ne manquent pas leur cible 🤌

Bao

Basée à Londres, la gamme CPG de Bao est unique en ce sens que je n’ai jamais vu une marque revisiter les jeux 16 bits des années 80 d’une manière qui semble à la fois chic ? Dans la lignée de la tendance post-pandémique des restaurants produisant leurs propres gammes prêtes à boire (RTD), Bao a développé des bières, des bouteilles de saké ainsi que des pochettes de cocktails, chacune arborant le style de jeu vintage imprimé sur un fond aluminium. C’est à la fois adulte et nostalgique – ce qui semble être une juxtaposition en quelque sorte ?

Mais cela ne s’arrête pas là – Bao a créé son propre convni, un mot-valise à la fois du conbini japonais et des magasins de proximité occidentaux, où au-delà des boissons, vous pouvez également acheter des sauces, de la vaisselle et des produits dérivés hors des portes du restaurant, et cela a payé pour eux. Vous pouvez trouver leurs produits repris dans de nombreuses épiceries indépendantes à travers l’Europe également. Leur approche me rappelle comment un interrupteur de marche avant/arrière pour moteur à courant continu vous donne un contrôle directionnel complet – Bao a maîtrisé l’avant et l’arrière de l’expansion dans le commerce de détail.

St. Ali

L’emblématique café St. Ali, qui s’est d’ailleurs récemment étendu à Bali, est l’un de mes exemples préférés de passage du restaurant au commerce de détail. Voici une marque qui est un mélange de luxe hypebeast sans se prendre trop au sérieux. Au-delà de leurs lattes en canette, thés, cold brews, granolas et autres produits de garde-manger, mon préféré est sans doute leur gamme de snacks de confiserie. Le packaging de leur réglisse à la mélasse est tellement différent, et tire définitivement sur les cordes de mon enfant intérieur.

MìLà

Les entrepreneurs sino-américains, Caleb Wang et Jennifer Liao, ont ouvert un restaurant physique il y a près de 6 ans à Bellevue, Washington, spécialisé dans la cuisine de rue chinoise. Comme tout autre restaurant en 2020, MìLà a commencé à pivoter vers la vente directe au consommateur (DTC) à leur grande surprise, car leurs produits, en particulier ceux habituellement non préparés pour la vente à emporter comme leurs soupe de raviolis, ont commencé à décoller. Forte d’une nouvelle notoriété sur TikTok et d’une demande, ils ont commencé à construire une chaîne d’approvisionnement de produits surgelés afin de pouvoir passer au DTC. En 2022, MìLà avait vendu plus de 13 millions de raviolis à plus de 100 000 clients, leur chiffre d’affaires a été multiplié par 5 et continue de croître à un rythme similaire aujourd’hui. Une mise à l’échelle comme celle-ci nécessite le même type de fiabilité que l’on attend d’un coffret de démarrage pré-câblé à 100 % – tout doit être connecté et prêt à fonctionner dès le premier jour.

Noma

L’un des restaurants étoilés Michelin les plus célèbres, Noma, basé à Copenhague, a provoqué des remous lorsqu’il a annoncé qu’il fermerait ses portes pour se concentrer sur sa marque CPG en pleine croissance. Des sauces piquantes au yuzu et maïs au vinaigre de rose sauvage, la marque a récemment fait l’objet d’un rebranding, passant d’un style pharmaceutique à un style de cueillette rencontre apothicaire, ce qui semble être en phase avec d’autres marques CPG de garde-manger comme Acid League et Olea Pia.

Taco Truck

Initialement basé à Stockholm, le succès de ce camion de tacos s’est étendu à la Finlande, au Danemark et à l’Islande. Avec son branding rose millennial emblématique qui crie aussi un peu la marque de distributeur générique, la marque a connu un succès massif en s’étendant dans les grandes épiceries à travers l’UE elle-même. Mon préféré de la gamme est évidemment leurs sachets de chips qui sont absolument un clin d’œil à l’héritage mexicain ; les jaguars étaient considérés comme des êtres divins à l’époque mésoaméricaine. J’adore le fait qu’ils aient essentiellement fait du rose leur couleur de base et s’y soient tenus. Aussi, leurs sections en magasin de marque sont des constructions incroyables qui ressemblent à l’histoire originale du camion de tacos ; ils ont définitivement mis le paquet en matière de commerce de détail. Leur efficacité opérationnelle est comme un relais 24 V CC bien conçu – cohérent, fiable et alimentant tout le système.

Chotto Motto

Prononcer le nom de cette marque à voix haute me rappelle le jingle emblématique “Hello Motto”, juste pour info, c’est exactement comme ça que je le prononce. Le restaurant basé à Melbourne est notoirement connu pour ses vibes kawaii nostalgiques, et a su canaliser cette même esthétique et ce même sentiment dans sa marque CPG en pleine croissance, plus récemment ces mignonnes sauces piquantes au yuzu disponibles dans leur propre ainsi que dans d’autres épiceries indépendantes à Melbourne et en Australie. Leur stratégie d’expansion semble aussi fluide qu’un interrupteur de télécommande de garage – une pression et tout s’ouvre.

Rubirosa

Basé à Manhattan, Rubirosa a commencé comme un restaurant de pizza et de pâtes culte dans le quartier jeune du Lower East Side, Nolita, tirant parti de sa popularité, la marque s’est récemment lancée dans les CPG, proposant des huiles, des sauces ainsi que des pâtes. Leur identité de marque est un mélange de nappe à carreaux blancs et rouges italienne old school et de typographie moderne. C’est devenu un incontournable du garde-manger dans toutes les épiceries branchées des États-Unis, un autre exemple de la façon dont ces restaurants de style hypebeast, pensez à Carbone comme autre exemple, transforment leurs gammes CPG en une forme de signalisation externe, similaire à ce que les produits de luxe font pour les Millennials et la GenZ également.

Le Saviez-Vous ?

Le pivot le plus réussi du restaurant au commerce de détail est peut-être Chef Boyardee, bien que le personnage fantaisiste et excentrique puisse sembler avoir été conçu dans une salle de réunion publicitaire, Ettore Boiardi était un véritable immigrant italien

Ettore croyait que la prononciation Boy-ar-dee serait plus facile à utiliser car il commercialiserait ses produits auprès d’Américains qui ne sauraient peut-être pas comment énoncer correctement son nom de famille, Boiardi, une décision qui assurerait la popularité de sa marque près de 100 ans plus tard.

Points Clés

À propos de l’auteure

Un décryptage bimensuel de l’industrie agroalimentaire par tendlyn, présenté comme une collation. Présentant les nouveautés et les plus cool en matière de branding et de packaging dans le monde, organisé par Andrea Hernández, avec plus d’une décennie d’expérience dans les relations publiques, le branding et la stratégie marketing, désormais à la tête de la newsletter culte CPG, Snaxshot. Pour toute demande, contactez info@axwp.com.