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Comment expédier des aliments périssables
Comment expédier des aliments périssables
L’expédition d’aliments périssables peut être difficile et coûteuse. Voici notre guide ultime des bonnes pratiques et de l’emballage pour expédier des marchandises périssables.
Source : https://tendlyn.com/imprint/how-to-ship-perishable-food/ Auteur : Francesca Nicasio Publié : 2022-08-24T02:01:58.000Z Temps de lecture : 11 minutes
Comprendre comment expédier des aliments périssables est essentiel pour toute entreprise alimentaire qui expédie des produits à ses clients. Quels que soient les aliments que vous vendez et expédiez, ils doivent arriver frais et sans aucune contamination chez vos clients. Si vos articles arrivent avariés ou en mauvais état, cela vous coûtera à la fois des clients et des revenus.
Étant donné que l’expédition de produits périssables peut être à la fois coûteuse et difficile, il est crucial de savoir comment les manipuler correctement. Dans cet article, nous aborderons comment emballer et expédier des aliments périssables, ainsi que quelques bonnes pratiques pour garantir un processus fluide.
Les défis de l’expédition d’aliments périssables
Tout aliment qui peut s’avarier ou devenir dangereux à consommer si les conditions environnementales (comme l’humidité ou les températures extrêmes) ne sont pas maintenues à des niveaux spécifiques est considéré comme périssable. Pensez aux plats cuisinés, aux produits laitiers, à la viande, aux œufs, aux fruits de mer, au poisson vivant, aux fruits, aux plantes et aux légumes. Même les fleurs et les produits pharmaceutiques sont inclus.
Lorsque ces articles sont stockés pendant plus de sept jours dans des conditions d’expédition normales, ils peuvent dégager une mauvaise odeur ou une nuisance, créant potentiellement un risque pour la santé.
Des recherches de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) montrent qu’un 45% stupéfiant des produits frais sont perdus ou gaspillés en raison du non-respect des limites de température.
Ainsi, les défis associés à la gestion de la chaîne d’approvisionnement des produits périssables sont importants. Ceux-ci incluent :
1. Températures extrêmes
Le sort d’une expédition périssable dépend du véhicule de transport et de la température dont les produits périssables ont besoin pour rester utilisables.
Dans une telle situation, toute exposition en dehors de conditions environnementales spécifiques peut affecter les aliments et provoquer leur détérioration. Même les changements météorologiques, s’il fait trop chaud ou trop froid, peuvent grandement affecter les aliments emballés et surgelés.
Les expéditeurs sont confrontés à la tâche complexe de tenter de prévenir une mauvaise manipulation, une perte de puissance et des ruptures de la chaîne du froid. Dans les environnements industriels, un module relais d’usine ou une carte de relais lumineux pourrait contrôler les systèmes de refroidissement, mais pour l’expédition de produits alimentaires, le défi est de maintenir des conditions constantes sans dépendre d’une infrastructure fixe de ce type.
2. Exigences réglementaires
Les réglementations concernant la manière dont les produits alimentaires périssables sont expédiés, transformés et stockés n’ont fait que se renforcer ces dernières années.
Aujourd’hui, les détaillants, les fabricants et les prestataires de services logistiques qui expédient des marchandises périssables sont généralement soumis à des réglementations strictes (telles que la FSMA) qui ont ajouté des niveaux de complexité au processus d’expédition.
Ces exigences sont mises à jour assez souvent, et vous devez vous tenir informé à leur sujet, sinon vos envois pourraient être rejetés, voire détruits.
3. Retards d’expédition et coûts d’expédition élevés
Avec la fréquence accrue des retards dans le commerce mondial, certains aléas doivent être pris en compte lors de l’expédition de marchandises périssables.
Les perturbations pouvant entraîner des retards dans la chaîne d’approvisionnement peuvent inclure le mauvais temps, les blocages portuaires, les retards dans les processus douaniers, ou simplement une mauvaise communication. Cela pourrait être désastreux lorsque vous expédiez des aliments périssables.
4. Risques de contamination croisée
Ne pas préparer correctement les aliments pour l’expédition peut être fatal et causer de graves problèmes de santé pour les transporteurs et les clients qui achètent les produits.
Les entreprises alimentaires ont l’obligation renforcée d’utiliser des procédures d’emballage et de manipulation qui éliminent le risque de maladies et de contamination. Ne pas le faire nécessitera de se débarrasser de tous les produits.
Comment emballer et expédier des aliments périssables
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Expédier avec succès des denrées alimentaires périssables nécessite une planification précise et une exécution sans faille. Pour expédier des produits périssables avec succès, vous devez les emballer correctement, respecter les réglementations applicables et les livrer dans un délai raisonnable afin qu’ils ne se détériorent pas.
Les étapes que nous avons décrites ci-dessous vous aideront à minimiser les pertes et à améliorer la rentabilité.
Étape 1 : Considérez ce qui est nécessaire pour expédier vos aliments
La première étape consiste à réfléchir aux types de produits alimentaires que vous expédiez et au type d’emballage et de soins dont ils peuvent avoir besoin.
Certains produits périssables, comme les articles de boulangerie, ne seront pas réfrigérés. D’autres, comme les produits frais ou les produits laitiers, peuvent être réfrigérés, tandis que les aliments comme la viande et les fruits de mer seront congelés.
Pour les articles non réfrigérés, il est important de penser à des facteurs externes tels que la météo qui pourraient affecter l’intégrité des aliments. Vous devez identifier leur température et leur état d’expédition idéaux, afin de pouvoir planifier en conséquence.
De même, les aliments surgelés ou réfrigérés nécessiteront également une planification spéciale.
Cette section traitera des aliments non réfrigérés et des articles réfrigérés qui sont simplement maintenus au froid. Le processus d’expédition des aliments surgelés sera abordé dans la section suivante de l’article.
Étape 2 : Assurez-vous de pouvoir envoyer l’article
Vérifiez toujours auprès de votre transporteur s’il autorise les articles que vous prévoyez d’envoyer. Par exemple, UPS n’autorise pas l’expédition de glace carbonique par courrier international.
C’est à cette étape que vous devrez peut-être envisager d’utiliser un transporteur autre que les sociétés de transport traditionnelles. En fonction de ce que vous envoyez, vous devrez peut-être envisager des services de fret à température contrôlée.
Pour les envois internationaux, vous devrez également connaître les restrictions applicables dans la destination vers laquelle vous expédiez afin que votre colis soit accepté. Nous vous conseillons de parler à différents transporteurs de vos besoins spécifiques.
Étape 3 : Emballez correctement les aliments
La façon dont vous emballez les aliments dépendra du fait que votre envoi soit composé d’aliments surgelés, réfrigérés ou non réfrigérés.
Pour les aliments non réfrigérés comme les fruits, emballez l’article dans un emballage respirant. Les aliments gras doivent être emballés dans du papier ciré afin qu’ils ne deviennent pas gras ou humides. Le Papier Ciré Personnalisé de tendlyn est fabriqué à partir de papier 100 % certifié FSC sans acide et utilise un revêtement de cire alimentaire. De plus, vous pouvez les personnaliser avec les couleurs, designs ou logos de votre marque pour mettre en valeur votre marque avec style.
tendlyn Le Papier Ciré Personnalisé est un excellent moyen de garder les aliments périssables frais
Les aliments réfrigérés, en revanche, doivent être réfrigérés ou suffisamment refroidis avant l’emballage. Ils doivent ensuite être placés dans des sacs imperméables ou hermétiques. Les sacs hermétiques sont particulièrement importants pour les aliments sujets aux fuites si des dommages surviennent pendant le transport. Les fruits de mer doivent être emballés dans deux sacs pour une protection supplémentaire contre les conditions météorologiques extrêmes.
Conseil de pro : Ne jamais emballer des aliments chauds. La condensation qui en résulterait rendrait les articles détrempés et pourrait même provoquer la croissance de moisissures.
Étape 4 : Ajoutez des packs de gel réfrigérant
Pour les aliments réfrigérés qui doivent être refroidis entre 32 °F (0 °C) et 60 °F (16 °C), utilisez des packs de gel réfrigérant comme liquide de refroidissement. Vous devez pré-refroidir le récipient et congeler les liquides de refroidissement conformément aux instructions du fabricant.
Placez les liquides de refroidissement sur tous les côtés et sur le dessus des aliments, mais assurez-vous de séparer la glace de l’article à l’aide de carton.
Vous pouvez utiliser d’autres types de packs de glace, mais votre choix de liquide de refroidissement doit être capable de maintenir la température souhaitée dans votre boîte pendant au moins 30 heures.
Étape 5 : Ajoutez un sac de doublure
Vous devez emballer l’article périssable, les packs de gel réfrigérant et le carton dans un sac de doublure de deux millimètres.
Placez un matériau absorbant sur le dessus du sac de doublure d’expédition pour capturer tout liquide ou condensation, puis fermez-le en tordant fermement le haut du sac et en le scellant avec un élastique.
Étape 6 : Placez les articles dans un contenant approprié
Les aliments doivent être placés à l’intérieur d’une boîte isotherme robuste avec un rembourrage en mousse à l’intérieur pour préserver les températures froides. Plus le rembourrage est épais, plus les articles peuvent probablement durer aux températures souhaitées. Envisagez d’utiliser des conteneurs en mousse isolante avec des parois épaisses – au moins un pouce et demi.
Les boîtes en carton avec doublures isolantes ou les boîtes en mousse/plastique rigide fonctionnent bien. D’autres contenants que vous pouvez envisager sont les boîtes en polystyrène à l’intérieur de boîtes en carton, ou les doublures isolantes avec du papier bulle.
Si vos articles périssables comprennent des liquides, assurez-vous de les mettre en double sac dans des sacs en plastique robustes avant de les placer à l’intérieur des boîtes.
Étape 7 : Ajoutez un rembourrage
Remplissez les espaces vides avec des cacahuètes d’emballage, du papier bulle, des contenants en plastique ou du papier froissé pour éviter les mouvements.
Emballez votre envoi alimentaire de manière à ce qu’il puisse résister à une manipulation dans différentes orientations. Et ne choisissez pas le journal comme matériau de rembourrage, car il n’a pas de capacité d’amortissement.
Étape 8 : Envisagez d’ajouter des instructions
Le destinataire du colis devrait idéalement avoir accès à des informations sur la façon de manipuler les packs de glace, la glace carbonique et les exigences de stockage après expédition.
Envisagez d’inclure des instructions pour le client à l’intérieur de la boîte ainsi qu’à l’extérieur.
Si l’article doit arriver froid, demandez au client de réfrigérer ou de congeler les aliments (pas plus de 40 °F / 4,4 °C) lorsqu’il ouvre le colis. Spécifiez également qu’il ne doit pas les manger ni même les goûter s’ils n’arrivent pas froids.
Étape 9 : Scellez et étiquetez la boîte
Placez le couvercle sur le récipient et scellez-le en utilisant beaucoup de ruban adhésif pour empêcher la boîte de s’ouvrir pendant le transport. Utilisez la méthode du ruban en ‘H’ pour sceller les coutures, les rabats, le dessus et le fond de la boîte. Le Ruban Adhésif Activé par l’Eau de tendlyn est non seulement respectueux de l’environnement, mais aussi excellent pour mettre en valeur votre marque, car il peut être facilement personnalisé avec n’importe quel design de votre choix.
Évitez d’utiliser du ruban adhésif de conduit et du ruban de masquage pour votre boîte d’expédition car ils peuvent se détacher par temps froid et fondre dans des conditions chaudes.
Ensuite, étiquetez la boîte en marquant “Périssable” à l’extérieur. Vous pouvez également ajouter les instructions “Fragile, manipuler avec soin” sur le côté adresse de l’envoi. Les Feuilles d’Autocollants Découpés Multi-Designs Personnalisés de tendlyn peuvent être particulièrement utiles à cet effet. Non seulement elles sont compostables et recyclables, mais elles sont également excellentes pour ajouter une touche de marque à vos commandes.
Adressez le colis avec une adresse postale complète et un numéro de téléphone.
Étape 10 : Choisissez le service d’expédition le plus optimal
Lors de la sélection d’un service d’expédition, vérifiez s’il propose une expédition express et une livraison sans faille. Une expédition rapide est essentielle pour garantir la fraîcheur de vos aliments.
La FDA recommande d’utiliser la livraison le lendemain, et votre fournisseur d’expédition devrait être en mesure de vous proposer l’option d’expédition spécifique dont vous avez besoin (livraison le jour suivant ou le lendemain).
Assurez-vous également d’envoyer les aliments le plus tôt possible dans la semaine. Évitez de les envoyer en fin de semaine car votre colis restera probablement dans un centre d’expédition pendant le week-end, augmentant les risques de détérioration.
Il est également de bonne pratique d’informer le destinataire de l’arrivée des articles périssables. S’il sait quand le colis arrive, il peut prévoir d’être chez lui pour recevoir et stocker les aliments en toute sécurité.
Comment emballer les aliments froids
De plus, comme la glace carbonique est considérée comme une marchandise dangereuse ou un matériau dangereux, la boîte doit porter les mots “Glace Carbonique” ou “Dioxyde de Carbone Solide” et “UN 1845”.
Expédier des aliments surgelés avec et sans glace carbonique
Il devrait être clair maintenant que les packs de glace sont à utiliser lors de l’expédition d’articles réfrigérés qui sont simplement maintenus au frais, tandis que la glace carbonique est à utiliser lorsque vous devez garder votre produit congelé.
La glace carbonique (dioxyde de carbone solide) est extrêmement efficace pour maintenir des températures de congélation car elle gèle à -109,3 °F. La quantité de glace carbonique dont vous aurez besoin dépend du poids de votre produit et de la durée pendant laquelle elle doit le maintenir congelé. En règle générale, prévoyez cinq à dix livres de liquide de refroidissement qui se sublime toutes les 24 heures.
Expédier des aliments surgelés avec les principaux transporteurs
Tous les principaux coursiers, y compris USPS, UPS et FedEx, autorisent l’expédition d’aliments périssables et surgelés. Chacun d’eux propose également des services d’expédition suffisamment rapides pour assurer une livraison rapide des aliments aux clients.
Expédier des aliments surgelés avec USPS
Voici les meilleurs services d’expédition USPS pour l’expédition d’aliments périssables :
Expédier des aliments surgelés avec FedEx
Voici les meilleurs services d’expédition FedEx pour l’expédition d’aliments périssables :
Expédier des aliments surgelés avec UPS
Voici les meilleurs services d’expédition UPS pour l’expédition d’aliments périssables :
Bonnes pratiques pour l’expédition d’articles réfrigérés
Enfin, voici quelques bonnes pratiques à garder à l’esprit pour l’expédition d’aliments périssables et surgelés :
Évitez les services de livraison par transport terrestre
Les services de livraison par transport terrestre peuvent prendre près de dix jours ouvrables pour livrer un colis, créant un risque de détérioration des aliments surgelés – et des clients mécontents.
Pour garantir que vos aliments périssables arrivent frais, utilisez un transporteur spécialisé dans le fret réfrigéré. Ces transporteurs ont des camions avec climatisation et forment leurs employés à surveiller l’état des articles tout au long du processus de livraison.
Évitez de faire des économies sur votre emballage
Vous devez utiliser des matériaux d’emballage appropriés lors de l’expédition d’aliments froids pour éviter tout dommage ou détérioration pendant le transport.
Si vous n’êtes pas sûr des matériaux d’emballage à utiliser, consultez un expert en emballage et demandez quelle méthode est la meilleure pour votre envoi alimentaire.
Utilisez judicieusement les liquides de refroidissement
Lors de l’emballage de vos articles, utilisez une quantité adéquate de glace carbonique et de packs de gel congelé.
En règle générale, utilisez une livre de pack de glace pour trois livres de nourriture. Avec la glace carbonique, ne dépassez pas 5,5 livres. Tout colis dépassant ce poids de glace carbonique peut être traité comme un matériau dangereux.
Anticipez les délais d’expédition, les conditions de transport et d’autres facteurs qui pourraient affecter la livraison. Vous devez bien planifier si vous voulez assurer une livraison correcte dans les délais requis.
Envisagez une assurance d’expédition
Les choses peuvent souvent mal tourner pendant l’expédition de manière inattendue. Il est donc important d’obtenir une couverture pour les coûts de perte, de négligence, de mauvaise manipulation ou d’autres facteurs pouvant affecter la livraison.
La plupart des coursiers n’offrent que 100 $ d’assurance d’expédition pour les services express. Cependant, des plateformes d’expédition spécialisées peuvent offrir jusqu’à 10 000 $ d’assurance d’expédition pour tous les colis nationaux et internationaux.
Pour conclure
De plus en plus d’entreprises de commerce électronique et de livraison de repas et de plats cuisinés connaissent le succès en offrant des options de livraison de repas rapides et sans douleur à leurs clients. Choisir les bonnes options d’emballage et d’expédition est essentiel au succès de ces entreprises.
Suivez les conseils mentionnés ci-dessus pour identifier les meilleures options d’emballage qui pourraient convenir à votre entreprise plutôt que ce qui est facilement disponible ou le moins coûteux. Et n’oubliez pas de consulter notre gamme complète de solutions d’emballage durable pour l’alimentation et les boissons !
