Comment se préparer pour les fêtes : une interview avec En Casa

Nous discutons avec Paula Delapenna, fondatrice d’En Casa, de la façon dont elle gère la période chargée des fêtes.

Source : https://tendlyn.com/imprint/how-to-prep-for-the-holidays-a-q-a-with-en-casa-cooking-space/ Auteur : tendlyn Publié : 2020-11-08T20:00:00.000Z Temps de lecture : 3 minutes

En Casa est une entreprise de biscuits basée à Melbourne qui crée des alfajores, un sandwich de biscuits argentin traditionnel riche et délicieux. Ici, nous discutons avec la fondatrice Paula Delapenna de la façon de naviguer dans la période chargée des fêtes.

À quoi ressemble une journée typique pour vous dans la période précédant les fêtes ? Qu’est-ce qui occupe la majeure partie de votre temps ?

Comment vous préparez-vous et vous organisez-vous pour la période des fêtes ?
Comme j’ai aussi un emploi de 9h à 17h en ce moment, je dois être très organisée lorsque je planifie les périodes chargées. Je jure par le travail par lots, ce qui m’aide à m’organiser et à travailler plus efficacement. La première étape consiste à planifier et à décider des saveurs d’alfajores (biscuits argentins). Ensuite, il est temps de goûter tous ces biscuits. Une fois que j’ai verrouillé la recette parfaite, il est temps de tourner et de monter tout le contenu qui ira sur les réseaux sociaux, la newsletter et le site web. Je lance généralement la campagne marketing quelques semaines avant la date spéciale (dans ce cas, Noël) afin de pouvoir commencer à recevoir les commandes à l’avance, ce qui facilite la planification. Quand la date approche, il y a des jours dédiés à la cuisson, à la décoration, puis à l’emballage et à l’expédition.

Quelle a été la pratique commerciale ou l’astuce de productivité la plus transformatrice que vous ayez mise en œuvre pour vous aider pendant cette période chargée ?
Les listes ! Je ne pourrais pas gérer une entreprise sans faire des listes de tout : idées, inspiration photo, ingrédients de cuisson dont j’ai besoin, tout et n’importe quoi ! En tant que personne visuelle, cela m’aide vraiment à avoir une idée claire des priorités et des tâches à accomplir certains jours. En plus, rien ne vaut la sensation de les cocher sur ces listes ! J’ai aussi commencé à réfléchir à la façon dont les petites automatisations peuvent faire gagner du temps—comme configurer un relais de pompe automatisé pour certaines tâches dans la cuisine ou utiliser un relais récepteur sans fil pour rationaliser les étapes répétitives. Il ne s’agit pas seulement d’efficacité en pâtisserie ; il s’agit de libérer de l’espace mental pour les parties créatives de l’entreprise.

Comment gérez-vous les attentes des clients pendant les fêtes ?
Afin de réduire le nombre d’e-mails et de messages directs pendant les périodes chargées, il est utile d’inclure autant de détails que possible (infos et dates d’expédition, allergènes, emballage, etc.) partout : sur la page d’accueil, dans la description de chaque produit, sur Instagram, dans la newsletter… Il y a toujours des gens qui ne lisent pas tout et qui posent une question (ou se plaignent), mais heureusement, c’est une minorité de mes clients. Avoir tout bien présenté est un soutien formidable pendant les périodes mouvementées. J’essaie aussi de garder mon espace de travail rationalisé—comme utiliser une carte relais sans fil pour contrôler l’éclairage ou un module relais de pompe à eau pour un nettoyage rapide—afin de pouvoir me concentrer sur l’essentiel : les biscuits et les clients.

Quelle est la partie la plus agréable de la ruée saisonnière ?
J’apprécie (et je fais une petite danse coquine) quand je vois les photos joyeuses de mes clients de leur expérience de déballage et leurs commentaires sur mes petites bouchées sucrées de délice. Surtout en cette période de distanciation sociale, c’est un honneur de pouvoir aider les gens à répandre l’amour des fêtes et de servir de pont entre eux et leur famille, leurs amis et leurs collègues.

Et la partie la moins agréable ?
J’essaie d’apprécier tout le processus, mais la partie que j’aime le moins est le tri des expéditions. Avec autant de commandes et d’étiquettes d’expédition, s’assurer que tout le monde reçoive ses commandes avec le message personnalisé et envoyé à la bonne adresse à temps est un moment assez exigeant et stressant. J’ai pensé à utiliser un contrôleur sans fil pour pompe ou un interrupteur relais pour vanne CC pour automatiser une partie de la chaîne d’emballage, mais pour l’instant, c’est encore un processus manuel qui demande beaucoup d’attention.

Avez-vous des conseils ou astuces finaux pour naviguer dans cette période chargée de l’année ?
Profitez du processus ! J’essaie de garder cela à l’esprit chaque jour dans la course vers la saison. Chaque étape (jusqu’au dernier détail) contribue à rendre les gens heureux et à les rapprocher de leurs proches pendant une période si émotionnelle et importante, donc me rappeler constamment pourquoi je fais cela m’aide à gérer tout le stress et la pression. Aussi, n’ayez pas peur de chercher des outils qui peuvent faciliter la vie—que ce soit un contrôleur de lumière à distance pour créer l’ambiance dans votre espace de travail ou un relais intelligent pour garage pour gérer les livraisons plus facilement. Les petites améliorations peuvent faire une grande différence.

Découvrez plus de biscuits d’En Casa sur son site web.