Miller + Baker : Une Boulangerie Pittoresque qui Valorise la Durabilité

Miller + Baker est une boulangerie traditionnelle basée à Perth, en Australie, qui propose de délicieux pains au levain fabriqués avec de la farine fraîchement moulue.

Source : https://tendlyn.com/imprint/miller-baker-quaint-bakery-that-values-sustainability/ Auteur : tendlyn Publié : 2021-09-25T22:00:00.000Z Temps de lecture : 5 minutes

Êtes-vous déjà arrivé dans une nouvelle ville en pensant parcourir ses rues sans carte pour voir où les routes vous mèneraient, pour finalement vous retrouver dans une impasse ? Et vous tournez à droite au lieu de gauche, et tout vous est encore plus inconnu, alors vous vous réfugiez dans une petite boulangerie pittoresque – la première que vous croisez – et soudainement, vous vous sentez détendu et chez vous, imprégné de l’odeur des produits fraîchement cuits et de l’atmosphère calme.

Chaque quartier de chaque ville européenne possède une merveilleuse boulangerie, remplie de produits de boulangerie traditionnels, sucrés et salés. C’est ce petit fait amusant qui a inspiré la création de Miller + Baker.

Miller + Baker est une entreprise familiale qui moud la farine et prépare de délicieuses pâtisseries et pains au levain, fabriqués avec de la farine moulue sur place à partir de céréales provenant directement d’agriculteurs. Le blé est cultivé en privilégiant la saveur, et le résultat est un pain incroyable ! Fondée par Mark & Rachel Taylor, ils ont été inspirés par les boulangeries danoises et leurs pains au levain et pâtisseries traditionnels pour lancer leur entreprise. Leur boulangerie est située dans un magnifique et diversifié quartier du centre-ville, à seulement 20 minutes à pied du centre de Perth, en Australie-Occidentale.

Mark est le meunier et le boulanger, et Rachel est la directrice commerciale. Ensemble, ils dirigent la boulangerie avec une merveilleuse équipe de boulangers, pâtissiers et personnel de salle.

L’idée d’ouvrir une boulangerie traditionnelle est venue lorsque le couple vivait à Copenhague et voyageait à travers l’Europe. Ils savaient qu’ils voulaient fournir des produits de boulangerie simples utilisant de la farine fraîchement moulue provenant de céréales locales cultivées de manière durable.

La vision des fondateurs pour leur entreprise est très simple. Ils croient au pouvoir de la farine fraîche et à la création de souvenirs délicieux, et que les bonnes choses prennent du temps. Ils croient également qu’ils peuvent améliorer la santé et le bien-être de leur communauté et faciliter un changement global positif, tout en faisant tomber les gens amoureux du pain.

Ils n’avaient absolument aucune idée de la gestion d’une entreprise, donc les 18 derniers mois depuis leur lancement ont été une courbe d’apprentissage très abrupte. Ils ont eu la chance d’avoir un associé silencieux prêt à investir dans leur idée d’entreprise et à partager le fardeau financier, mais démarrer une boulangerie, surtout lorsqu’ils étaient déterminés à ne pas faire de compromis sur la qualité et la saveur, était une entreprise coûteuse.

Leur personnel a également été d’une aide énorme, et leurs clients ont été extrêmement indulgents, surtout au cours des premiers mois. Ils ont dû apprendre à naviguer dans une cuisine professionnelle, trouver des fournisseurs, gérer le personnel, équilibrer les comptes, payer les impôts et autres obligations gouvernementales à temps, et apprendre à utiliser les médias sociaux pour le marketing numérique. Heureusement, une grande partie du marketing a été organique, alimentée par l’intérêt des consommateurs pour les ingrédients de qualité, les producteurs locaux et la durabilité.

“Pour avoir un impact positif sur le changement climatique, nous devons tous prêter attention à la façon dont nous menons notre vie quotidienne et nos entreprises. Un mode de vie durable soutient la vie.”

Les fondateurs savent qu’ils doivent faire beaucoup pour réduire leur empreinte environnementale, et que ce n’est pas une tâche facile. Mais ils savent aussi que ce n’est pas assez difficile pour ne pas la poursuivre. Jusqu’à présent, ils se sont approvisionnés en céréales auprès de la famille WA – des leaders mondiaux en méthodes agricoles durables. Ils cultivent avec succès des céréales abondantes et très nutritives en bordure du désert en stimulant la reproduction des microbiomes dans le sol, en encourageant la repousse des plantes indigènes et en élevant des moutons en bonne santé sur les terres, sans utiliser d’engrais chimiques ni de pesticides.

Ils essaient également de limiter le gaspillage alimentaire, et lorsqu’il leur reste des produits de boulangerie (ce qui est rare), ils trouvent des moyens de les réutiliser dans certaines de leurs recettes de pâtisserie ou les donnent à une organisation locale à but non lucratif soutenant les réfugiés et les demandeurs d’asile. Et pour couronner le tout, ils utilisent des emballages durables de tendlyn.

Leurs produits, en particulier la viennoiserie, nécessitent un emballage, un conditionnement et une présentation minutieux pour garantir qu’ils arrivent chez le client en parfait état. C’était une excellente occasion pour eux d’investir dans du papier alimentaire personnalisé de marque, un petit ajout à la présentation des aliments qui a un grand impact sur la reconnaissance de la marque.

“Avec autant de papier utilisé chaque semaine, il est logique de l’utiliser pour promouvoir votre marque. Nous espérons que notre nom et notre marque deviendront synonymes de produits de boulangerie cultivés durablement et moulus sur pierre.”

Leur papier alimentaire a été conçu par Marcus Taylor de Studio Papa. Il a créé un thème qui met en valeur la valeur nutritionnelle des produits de boulangerie de Miller + Baker. Et le petit chef excentrique était un motif favori de l’un des premiers concepts de branding de Marcus pour la marque, donc ils étaient vraiment heureux de voir qu’il a fait une réapparition dans leur emballage alimentaire.

Démarrer une entreprise n’est jamais facile, mais la démarrer en pleine pandémie mondiale est une autre histoire. Heureusement pour les fondateurs, la bienveillance de leur communauté locale a vraiment remonté leur moral. Ils ont augmenté les heures d’ouverture à 7 jours pour fournir du pain, du lait, des œufs et du café aux clients travaillant à domicile, et pour leurs clients plus âgés afin qu’ils n’aient pas besoin d’aller si souvent dans les supermarchés. Ils ont également offert la livraison gratuite aux personnes en auto-isolement, et ce faisant, ils ont forgé des amitiés sincères avec leurs clients plus rapidement qu’ils ne l’auraient fait autrement.

“Nous pensions qu’être nouveaux dans l’hôtellerie-restauration serait difficile et que nous pourrions nous sentir comme des étrangers, mais nous avons noué des liens avec certaines des personnes les plus talentueuses et généreuses qui nous ont offert leur soutien gratuitement.”

Ainsi, pour ceux qui envisagent de se lancer dans une entreprise de boulangerie comme la leur, ils conseillent de réseauter – partager des idées et créer autant de connexions que possible dans votre secteur, embaucher du personnel qui partage votre vision, et solliciter le soutien des conseillers locaux et de vos représentants parlementaires. Ils ont constaté qu’ils sont véritablement intéressés à soutenir les petites entreprises, surtout lorsqu’ils voient que vous essayez d’avoir un impact positif dans votre communauté. Voilà une boulangerie avec un cœur !

La prochaine fois que vous tomberez sur une jolie petite boutique de pain en vous perdant dans vos voyages, faites une pause. Goûtez à certains de leurs produits de boulangerie et vous pourriez bien vous retrouver à mordre dans votre meilleure aventure à ce jour !

Retrouvez plus de Miller + Baker ici : Site web : millerandbaker.com.au

Vous aimez cette histoire ? Racontez-nous la vôtre ! Partagez l’histoire de votre marque et votre amour pour votre emballage personnalisé et ayez une chance d’être présenté sur l’emballage ! Si vous êtes un client tendlyn et que cela vous intéresse, vous pouvez rejoindre l’Eco-Alliance en cliquant ici et en répondant à quelques questions.

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