Miller + Baker: Et sjarmerende bakeri som verdsetter bærekraft

Miller + Baker er et tradisjonelt bakeri basert i Perth, Australia, som serverer deilige surdeigsbrød laget med nymalt mel.

Kilde: https://tendlyn.com/imprint/miller-baker-quaint-bakery-that-values-sustainability/ Forfatter: tendlyn Publisert: 2021-09-25T22:00:00.000Z Lesetid: 5 minutters lesing

Har du noen gang kommet til en ny by og tenkt at du skulle utforske gatene uten kart for å se hvor veiene fører deg, bare for å ende i en blindvei? Og du svinger til høyre i stedet for venstre, og alt blir enda mer ukjent, så du søker tilflukt i et lite sjarmerende bakeri – det første du snubler over – og plutselig føler du deg avslappet og hjemme, mens du tar inn duften av nybakte varer og den rolige atmosfæren.

Hvert nabolag i hver europeisk by har et fantastisk bakeri, fylt med tradisjonelle bakverk både søte og salte. Denne lille morsomme faktaen inspirerte opprettelsen av Miller + Baker.

Miller + Baker er en familieeid bedrift som maler mel og baker deilige bakverk og surdeigsbrød, laget med mel malt på stedet ved hjelp av korn hentet direkte fra bønder. Hveten dyrkes med smak i tankene, og resultatet er et fantastisk brød! Grunnlagt av Mark & Rachel Taylor, ble de inspirert av danske bakerier og deres tradisjonelle surdeig og bakverk til å starte sin virksomhet. Bakeriet ligger i et praktfullt og mangfoldig indre by-nabolag, bare 20 minutters gange fra sentrum av Perth, Vest-Australia.

Mark er møller og baker, og Rachel er bedriftsleder, og sammen driver de bakeriet sammen med et fantastisk team av bakere, konditorer og ansatte i serveringen.

Ideen om å åpne et tradisjonelt bakeri kom mens paret bodde i København og reiste rundt i Europa. De visste at de ønsket å tilby enkle bakeprodukter ved hjelp av nymalt mel fra lokalt, bærekraftig dyrket korn.

Grunnleggernes visjon for virksomheten er veldig enkel. De tror på kraften i ferskt mel og å skape deilige minner, og at gode ting tar tid. De tror også at de kan forbedre helsen og velværet i lokalsamfunnet og legge til rette for positive globale endringer, samtidig som de får folk til å forelske seg i brød.

De hadde absolutt ingen anelse om å drive en bedrift, så de siste 18 månedene fra startdatoen har vært en veldig bratt læringskurve. De var heldige som hadde en stille partner som var villig til å investere i forretningsideen deres og dele den økonomiske byrden, men å starte et bakeri, spesielt når de var bestemt på ikke å gå på kompromiss med kvalitet og smak, var en kostbar satsning.

Personalet deres har også vært til enorm hjelp, og kundene deres har vært ekstremt tilgivende, spesielt i de første månedene. De måtte lære å navigere i et kommersielt kjøkken, finne leverandører, administrere ansatte, balansere regnskap, betale skatt og andre offentlige forpliktelser i tide, og lære å bruke sosiale medier for digital markedsføring. Heldigvis har mye av markedsføringen vært organisk, drevet av forbrukerinteresse for kvalitetsingredienser, lokale produsenter og bærekraft.

“For å ha noen positiv innvirkning på klimaendringer må vi alle være oppmerksomme på måten vi lever våre daglige liv og driver våre virksomheter. Bærekraftig livsstil støtter livet.”

Grunnleggerne vet at de må gjøre så mye for å redusere sitt miljøavtrykk, og at det ikke er en enkel oppgave. Men de vet også at det ikke er vanskelig nok til å ikke forfølge det. Så langt har de fått kornforsyninger fra WA-familien – verdensledere innen bærekraftige jordbruksmetoder. De dyrker med hell kornrike og svært næringsrike avlinger på kanten av ørkenen ved å stimulere reproduksjonen av mikrobiomer i jorden, oppmuntre til gjenvekst av innfødte planter og drive sunne sauer på landet, uten bruk av noen kjemiske gjødsel eller plantevernmidler.

De prøver også å begrense matsvinn, og når de har rester av bakverk (noe som sjelden skjer), finner de måter å gjenbruke dem i noen av sine konditoroppskrifter eller donere dem til en lokal ideell organisasjon som støtter flyktninger og asylsøkere. Og for å toppe alt dette, bruker de bærekraftig emballasje fra tendlyn.

Produktene deres, spesielt wienerbrødet, trenger innpakning, pakking og presentasjon nøye for å sikre at de kommer hjem til kunden i perfekt stand. Dette var en flott mulighet for dem til å investere i tilpasset merket matpapir, et lite tillegg til matpresentasjonen som har stor innvirkning på merkevaregjenkjenning.

“Med så mye papir som brukes hver uke, er det fornuftig å bruke det til å fremme merkevaren din. Vi håper at navnet og merkevaren vår vil bli synonymt med bærekraftig dyrkede og steinmalte bakeprodukter.”

Matpapiret deres ble designet av Marcus Taylor fra Studio Papa. Han skapte et tema som fremhever næringsverdien til Miller + Bakers bakeprodukter. Og den sære lille kokken var et favorittmotiv fra en av Marcus’ tidligere merkevarekonsepter for merkevaren, så de var veldig glade for å se at han har dukket opp igjen i matpapiret deres.

Å starte en bedrift er aldri lett, men å starte den midt i en global pandemi er en annen historie. Heldigvis for grunnleggerne løftet velviljen i lokalsamfunnet virkelig humøret deres. De utvidet åpningstidene til 7 dager for å levere brød, melk, egg og kaffe til kunder som jobbet hjemmefra, og for sine eldre kunder slik at de ikke skulle føle behov for å gå til supermarkeder så ofte. De tilbød også gratis levering til de i selvisolasjon, og i prosessen knyttet de ekte vennskap med kundene sine raskere enn de ellers ville ha gjort.

“Vi trodde at det å være ny i gjestfrihetsbransjen ville være vanskelig og at vi kunne føle oss som utenforstående, men vi har knyttet kontakter med noen av de mest talentfulle og sjenerøse menneskene som frivillig har tilbudt støtte.”

Så for de som planlegger å satse på en bakerivirksomhet som dem, anbefaler de å nettverke – dele ideer og knytte så mange forbindelser som mulig i bransjen, ansette ansatte som deler din visjon, og invitere støtte fra lokale rådmenn og dine parlamentariske representanter. De har funnet ut at de er genuint interessert i å støtte små bedrifter, spesielt der de kan se at du prøver å gjøre en positiv innvirkning i lokalsamfunnet ditt. Nå er det et bakeri med hjerte!

Neste gang du kommer over en fancy liten brødbutikk på veien til å gå deg vill i reisene dine, stopp en stund. Prøv noen av bakverkene deres, og du kan finne deg selv i å bite i ditt beste eventyr ennå!

Finn mer om Miller + Baker her: Nettside: millerandbaker.com.au

Liker du denne historien? Fortell oss din! Del merkevarehistorien din og kjærligheten for din tilpassede emballasje, og få en sjanse til å bli omtalt på innpakningen! Hvis du er en tendlyn-kunde og er interessert, kan du bli med i Eco-Alliance ved å klikke her og svare på noen spørsmål.

Spørsmål? Send oss en e-post på info@axwp.com