Miller + Baker: Urocza Piekarnia Ceniąca Zrównoważony Rozwój

Miller + Baker to tradycyjna piekarnia z siedzibą w Perth w Australii, która serwuje pyszne bochenki chleba na zakwasie, wypiekane ze świeżo zmielonej mąki.

Źródło: https://tendlyn.com/imprint/miller-baker-quaint-bakery-that-values-sustainability/ Autor: tendlyn Opublikowano: 2021-09-25T22:00:00.000Z Czas czytania: 5 minut

Czy kiedykolwiek zdarzyło Ci się wejść do nowego miasta i pomyśleć, że będziesz przemierzać jego ulice bez mapy, by zobaczyć, dokąd Cię zaprowadzą, tylko po to, by trafić w ślepy zaułek? I skręcasz w prawo zamiast w lewo, a wszystko staje się jeszcze bardziej obce, więc szukasz schronienia w uroczej małej piekarni – pierwszej, na którą trafiasz – i nagle czujesz się zrelaksowany i jak w domu, wdychając zapach świeżo upieczonych wypieków i spokojną atmosferę.

Każda dzielnica w każdym europejskim mieście ma wspaniałą piekarnię, pełną tradycyjnych wypieków, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Ten mały, ciekawy fakt zainspirował powstanie Miller + Baker.

Miller + Baker to rodzinny biznes, który miele mąkę i piecze pyszne wypieki oraz bochenki chleba na zakwasie, wykonane z mąki mielonej na miejscu, przy użyciu ziarna pozyskiwanego bezpośrednio od rolników. Pszenica jest uprawiana z myślą o smaku, a efektem jest niesamowity bochenek chleba! Założona przez Marka i Rachel Taylor, para zainspirowała się duńskimi piekarniami oraz ich tradycyjnym zakwasem i wypiekami, by rozpocząć własną działalność. Ich piekarnia znajduje się w przepięknej i zróżnicowanej dzielnicy śródmiejskiej, zaledwie 20 minut spacerem od centrum Perth w Australii Zachodniej.

Mark jest młynarzem i piekarzem, a Rachel menedżerką biznesu; razem prowadzą piekarnię wraz ze wspaniałym zespołem piekarzy, cukierników i personelu obsługi.

Pomysł otwarcia tradycyjnej piekarni zrodził się, gdy para mieszkała w Kopenhadze i podróżowała po Europie. Wiedzieli, że chcą dostarczać proste wypieki z wykorzystaniem świeżo zmielonej mąki z lokalnego, zrównoważonego ziarna.

Wizja założycieli dotycząca ich biznesu jest bardzo prosta. Wierzą w moc świeżej mąki i tworzenie pysznych wspomnień, a także w to, że dobre rzeczy wymagają czasu. Wierzą również, że mogą poprawić zdrowie i dobrostan swojej społeczności oraz ułatwić pozytywne globalne zmiany, jednocześnie sprawiając, że ludzie zakochają się w chlebie.

Nie mieli absolutnie żadnego pojęcia o prowadzeniu biznesu, więc ostatnie 18 miesięcy od ich startu było bardzo stromą krzywą uczenia się. Mieli szczęście, że znaleźli cichego partnera, który był skłonny zainwestować w ich pomysł na biznes i podzielić się obciążeniem finansowym, ale rozpoczęcie piekarni, zwłaszcza gdy byli zdeterminowani, by nie iść na kompromis w kwestii jakości i smaku, było kosztownym przedsięwzięciem.

Ich personel również okazał się ogromną pomocą, a klienci byli niezwykle wyrozumiali, zwłaszcza w pierwszych miesiącach. Musieli nauczyć się poruszać w komercyjnej kuchni, znaleźć dostawców, zarządzać personelem, prowadzić księgowość, terminowo płacić podatki i inne zobowiązania rządowe oraz nauczyć się korzystać z mediów społecznościowych do marketingu cyfrowego. Na szczęście wiele marketingu było organiczne, napędzane zainteresowaniem konsumentów wysokiej jakości składnikami, lokalnymi producentami i zrównoważonym rozwojem.

“Aby mieć jakikolwiek pozytywny wpływ na zmiany klimatu, wszyscy musimy zwracać uwagę na sposób, w jaki prowadzimy nasze codzienne życie i nasze biznesy. Zrównoważone życie wspiera życie.”

Założyciele wiedzą, że muszą zrobić wiele, aby zmniejszyć swój ślad środowiskowy i że nie jest to łatwe zadanie. Ale wiedzą też, że nie jest to na tyle trudne, by z tego rezygnować. Jak dotąd pozyskują dostawy ziarna od rodziny z Australii Zachodniej – światowych liderów w zrównoważonych metodach rolnictwa. Z powodzeniem uprawiają zboża obfite i bogate w składniki odżywcze na skraju pustyni, stymulując reprodukcję mikrobiomów w glebie, wspierając odrastanie rodzimych roślin i hodując zdrowe owce na ziemi, bez użycia jakichkolwiek nawozów chemicznych czy pestycydów.

Starają się również ograniczać marnowanie żywności, a gdy mają resztki wypieków (co zdarza się rzadko), znajdują sposoby na ich ponowne wykorzystanie w niektórych przepisach na ciasta lub przekazują je lokalnej organizacji non-profit wspierającej uchodźców i osoby ubiegające się o azyl. A na dodatek używają zrównoważonych opakowań od tendlyn.

Ich produkty, zwłaszcza wypieki francuskie (viennoiserie), wymagają starannego owijania, pakowania i prezentowania, aby dotarły do klienta w nienagannym stanie. Była to dla nich świetna okazja, by zainwestować w niestandardowy, oznakowany papier bezpieczny dla żywności, mały dodatek do prezentacji jedzenia, który ma duży wpływ na rozpoznawalność marki.

“Przy tak dużej ilości papieru używanego każdego tygodnia, sensowne jest wykorzystanie go do promowania swojej marki. Mamy nadzieję, że nasza nazwa i marka staną się synonimem zrównoważonych, kamiennie mielonych wypieków.”

Ich papier bezpieczny dla żywności został zaprojektowany przez Marcusa Taylora ze Studio Papa. Stworzył on motyw, który podkreśla wartość odżywczą wypieków Miller + Baker. A dziwaczny mały kucharz był ulubionym motywem z jednej z wcześniejszych koncepcji brandingowych Marcusa dla tej marki, więc byli bardzo zadowoleni, widząc, że powrócił w ich opakowaniach do żywności.

Rozpoczęcie działalności gospodarczej nigdy nie jest łatwe, ale rozpoczęcie jej w trakcie globalnej pandemii to już inna historia. Dobrze, że dla założycieli dobra wola lokalnej społeczności naprawdę podniosła ich na duchu. Zwiększyli godziny otwarcia do 7 dni w tygodniu, aby dostarczać chleb, mleko, jajka i kawę klientom pracującym z domu, a także starszym klientom, aby nie czuli potrzeby tak częstego chodzenia do supermarketów. Oferowali również darmową dostawę osobom będącym w samoizolacji, a w tym procesie nawiązali prawdziwe przyjaźnie z klientami szybciej, niż by to miało miejsce w innych okolicznościach.

“Myśleliśmy, że bycie nowym w branży gastronomicznej będzie trudne i że możemy czuć się jak outsiderzy, ale nawiązaliśmy kontakt z niektórymi z najbardziej utalentowanych i hojnych ludzi, którzy bezinteresownie zaoferowali wsparcie.”

Dlatego tym, którzy planują rozpocząć działalność piekarniczą podobną do ich, radzą, aby nawiązywać kontakty – dzielić się pomysłami i tworzyć jak najwięcej powiązań w swojej branży, zatrudniać personel, który podziela ich wizję, oraz zapraszać do wsparcia lokalnych radnych i przedstawicieli parlamentu. Odkryli, że są oni autentycznie zainteresowani wspieraniem małych firm, zwłaszcza gdy widzą, że starasz się mieć pozytywny wpływ na swoją społeczność. Oto piekarnia z sercem!

Następnym razem, gdy podczas swoich podróży natkniesz się na fantazyjny mały sklep z chlebem, zatrzymaj się na chwilę. Spróbuj niektórych z ich wypieków, a możesz odkryć, że wkładasz zęby w swoją najlepszą przygodę!

Znajdź więcej o Miller + Baker tutaj: Strona internetowa: millerandbaker.com.au

Podoba Ci się ta historia? Opowiedz nam swoją! Podziel się historią swojej marki i miłością do niestandardowych opakowań, a zyskaj szansę na pojawienie się na opakowaniu! Jeśli jesteś klientem tendlyn i jesteś zainteresowany, możesz dołączyć do Eco-Alliance, klikając tutaj i odpowiadając na kilka pytań.

Pytania? Napisz do nas na adres info@axwp.com