Miller + Baker: Uma Padaria Pitoresca que Valoriza a Sustentabilidade

Miller + Baker é uma padaria tradicional localizada em Perth, Austrália, que serve deliciosos pães de massa fermentada feitos com farinha moída na hora.

Fonte: https://tendlyn.com/imprint/miller-baker-quaint-bakery-that-values-sustainability/ Autor: tendlyn Publicado: 2021-09-25T22:00:00.000Z Tempo de leitura: 5 minutos de leitura

Você já entrou em uma cidade nova e pensou em percorrer suas ruas sem um mapa para ver aonde os caminhos te levam, apenas para encontrar um beco sem saída? E você vira à direita em vez de à esquerda, e tudo fica ainda mais desconhecido, então você se refugia em uma pitoresca padaria — a primeira que encontra — e, de repente, se sente relaxado e em casa, absorvendo o cheiro de produtos recém-assados e a atmosfera calma.

Cada bairro em cada cidade europeia tem uma padaria maravilhosa, repleta de produtos tradicionais, tanto doces quanto salgados. Esse pequeno fato curioso foi o que inspirou a criação da Miller + Baker.

Miller + Baker é um negócio familiar que mói farinha e assa deliciosos pastéis e pães de massa fermentada, feitos com farinha moída no local, usando grãos obtidos diretamente de agricultores. O trigo é cultivado pensando no sabor, e o resultado é um pão incrível! Fundada por Mark & Rachel Taylor, eles foram inspirados pelas padarias dinamarquesas e seus tradicionais pães de massa fermentada e pastéis para iniciar seu negócio. A padaria está localizada em um bairro interno deslumbrante e diversificado, a apenas 20 minutos a pé do centro de Perth, Austrália Ocidental.

Mark é o moleiro e padeiro, e Rachel é a gerente de negócios, e juntos eles administram a padaria ao lado de uma equipe maravilhosa de padeiros, confeiteiros e funcionários da linha de frente.

A ideia de abrir uma padaria tradicional surgiu enquanto o casal morava em Copenhague e viajava pela Europa. Eles sabiam que queriam fornecer produtos de panificação simples usando farinha moída na hora, proveniente de grãos cultivados localmente e de forma sustentável.

A visão dos fundadores para o negócio é muito direta. Eles acreditam no poder da farinha fresca e em criar memórias deliciosas, e que coisas boas levam tempo. Eles também acreditam que podem melhorar a saúde e o bem-estar de sua comunidade e facilitar mudanças globais positivas, enquanto fazem as pessoas se apaixonarem pelo pão.

Eles não tinham absolutamente nenhuma ideia sobre administrar um negócio, então os últimos 18 meses desde o início foram uma curva de aprendizado muito íngreme. Eles tiveram a sorte de ter um sócio silencioso disposto a investir em sua ideia de negócio e compartilhar o fardo financeiro, mas abrir uma padaria, especialmente quando estavam determinados a não comprometer a qualidade e o sabor, foi um empreendimento caro.

Sua equipe também foi uma ajuda enorme, e seus clientes foram extremamente compreensivos, especialmente nos primeiros meses. Eles tiveram que aprender a navegar em uma cozinha comercial, encontrar fornecedores, gerenciar a equipe, equilibrar os livros, pagar impostos e outras obrigações governamentais em dia, e aprender a usar as mídias sociais para marketing digital. Felizmente, grande parte do marketing foi orgânico, alimentado pelo interesse do consumidor em ingredientes de qualidade, produtores locais e sustentabilidade.

“Para ter qualquer impacto positivo nas mudanças climáticas, todos devemos prestar atenção à maneira como conduzimos nossas vidas diárias e nossos negócios. A vida sustentável apoia a vida.”

Os fundadores sabem que precisam fazer muito para reduzir sua pegada ambiental, e que não é uma tarefa fácil. Mas também sabem que não é difícil o suficiente para não perseguir. Até agora, eles têm obtido suprimentos de grãos da família WA — líderes mundiais em métodos agrícolas sustentáveis. Eles cultivam com sucesso cereais abundantes e altamente nutritivos na beira do deserto, estimulando a reprodução de microbiomas no solo, incentivando o crescimento de plantas nativas e criando ovelhas saudáveis na terra, sem o uso de fertilizantes químicos ou pesticidas.

Eles também tentam limitar o desperdício de alimentos e, quando sobram produtos assados (o que é raro), encontram maneiras de reutilizá-los em algumas de suas receitas de pastéis ou doá-los a uma organização local sem fins lucrativos que apoia refugiados e requerentes de asilo. E, para completar, eles usam embalagens sustentáveis da tendlyn.

Seus produtos, especialmente a viennoiserie, precisam ser embrulhados, embalados e apresentados com cuidado para garantir que cheguem em casa com o cliente em perfeitas condições. Esta foi uma grande oportunidade para eles investirem em papel alimentício personalizado com a marca, uma pequena adição à apresentação dos alimentos que tem um grande impacto no reconhecimento da marca.

“Com tanto papel sendo usado a cada semana, faz sentido usá-lo para promover sua marca. Esperamos que nosso nome e marca se tornem sinônimos de produtos de panificação cultivados de forma sustentável e moídos em pedra.”

Seu papel alimentício foi projetado por Marcus Taylor do Studio Papa. Ele criou um tema que destaca o valor nutricional dos produtos de panificação da Miller + Baker. E o pequeno chef peculiar era um motivo favorito de um dos conceitos de branding anteriores de Marcus para a marca, então eles ficaram muito felizes em vê-lo reaparecer em seu envoltório de alimentos.

Começar um negócio nunca é fácil, mas começar no meio de uma pandemia global é outra história. Felizmente para os fundadores, a boa vontade de sua comunidade local realmente elevou seus ânimos. Eles aumentaram o horário de funcionamento para 7 dias para fornecer pão, leite, ovos e café para clientes trabalhando em casa, e para seus clientes mais idosos, para que não sentissem a necessidade de ir aos supermercados com tanta frequência. Eles também ofereceram entrega gratuita para aqueles em auto-isolamento e, no processo, forjaram amizades genuínas com seus clientes mais rapidamente do que teriam feito de outra forma.

“Pensamos que ser novos na hospitalidade seria difícil e que poderíamos nos sentir como estranhos, mas nos conectamos com algumas das pessoas mais talentosas e generosas que ofereceram apoio livremente.”

Então, para aqueles que planejam se aventurar em um negócio de padaria como eles, eles aconselham a fazer networking — compartilhar ideias e fazer o maior número possível de conexões em seu setor, contratar funcionários que compartilhem sua visão e buscar apoio de vereadores locais e seus representantes parlamentares. Eles descobriram que estão genuinamente interessados em apoiar pequenas empresas, especialmente quando podem ver que você está tentando causar um impacto positivo em sua comunidade. Agora, essa é uma padaria com coração!

Da próxima vez que você encontrar uma pequena loja de pão chique no caminho para se perder em suas viagens, pare um pouco. Experimente alguns de seus produtos assados e você pode se ver mordendo sua melhor aventura até agora!

Encontre mais sobre Miller + Baker aqui: Site: millerandbaker.com.au

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