Brand Bites: Do Restaurante para o Varejo

Fonte: https://tendlyn.com/imprint/brand-bites/ Publicado: 2024-05-16T03:32:26.000Z Tempo de leitura: 6 minutos

Olá pela primeira vez, tendlyners, sai da boca com tanta naturalidade, vamos lá, aceitem, para quem não me conhece, meu nome é Andrea Hernández e eu comando um culto internacional de snacks, onde adoramos itens sexy de despensa e petiscos sedutores, o Snaxshot. Nossa plataforma é sobre curadoria como forma de salvação em uma época de tanto influxo de produtos, levando às vezes a um paradoxo de escolha; adoramos filtrar o ruído para você, como gostamos de dizer

Estou feliz em fazer parceria com a tendlyn para trazer a vocês joias que encontrei pelo caminho, que podem servir tanto de inspiração quanto de insight. Sintonize nesta nova coluna quinzenal para a melhor curadoria de embalagens na interseção entre comida e bebida. Esperamos que gostem desta nova seção oracular e espetacular tanto quanto nós.

Roberta’s

A nativa do Bushwick, Roberta’s, revolucionou o corredor de pizzas congeladas, pioneirando o visual transparente que mais tarde inspiraria centenas de restaurantes e marcas a fazerem o mesmo. A estética da caixa de pizza reinou suprema por décadas, com a maioria aproveitando o uso de imagens sedutoras, muitas vezes, não correspondendo à pizza de dentro, e assim a Roberta’s trouxe total transparência (trocadilho intencional) para esta categoria crescente, ajudando a elevar o jogo da pizza caseira para sempre, à medida que as marcas começaram a entender que, para fazer essa estética funcionar, teriam que elevar o nível para garantir que o produto real tivesse boa aparência.

JAJAJA

Baseada em Paris, a Jajaja é conhecida por sua marca e letreiro neon ousados, típicos de uma taqueria moderna em uma cidade que transpira sensualidade e culinária francesa. Eles conseguiram traduzir essa mesma ousadia para sua linha de CPG (bens de consumo embalados), composta por molhos, tortilhas, dips e chips, combinando paletas de cores ousadas com embalagens majoritariamente transparentes, das garrafas aos sacos, permitindo que o frescor dos produtos brilhe – literalmente. Quando você pensa em como um interruptor sem fio industrial controla um sistema com precisão, a Jajaja aplica esse mesmo tipo de controle intencional à sua identidade de marca – cada elemento é cuidadosamente acionado.

Al Brown & Co.

Baseado em Auckland, Nova Zelândia, o grupo de restaurantes e marcas do chef Al Brown é um ótimo exemplo de como encapsular o molho secreto de um restaurante. Foi uma progressão natural introduzir condimentos com um Deli, uma Bagelry e uma Oyster Bar sob seu guarda-chuva, e como esperado, esses molhos não erram o alvo 🤌

Bao

Baseada em Londres, a linha de CPG da Bao é única no sentido de que nunca vi uma marca brincar com jogos 16-bit estilo anos 80 de uma forma que parece igualmente chique? Em linha com a tendência pós-pandemia de restaurantes produzirem suas próprias linhas prontas para beber (RTDs), a Bao desenvolveu cervejas, garrafas de saquê e também bolsas de coquetel, cada uma apresentando o estilo vintage de jogo impresso em um fundo de alumínio. É igualmente adulto e nostálgico – o que parece uma justaposição, certo?

Mas não para por aí – a Bao criou sua própria convni, uma combinação de conbini japonês com lojas de conveniência ocidentais, onde além de bebidas, você também pode comprar molhos, louças e mercadorias fora das portas do restaurante, e isso valeu a pena para eles; você encontra seus produtos em muitos mercados independentes por toda a Europa também. Sua abordagem me lembra como um interruptor de reversão de motor DC oferece controle direcional total – a Bao dominou o avanço e o recuo da expansão no varejo.

St. Ali

O icônico café St. Ali, que, aliás, expandiu recentemente para Bali, é um dos meus exemplos favoritos de restaurante-para-varejo. Aqui está uma marca que é uma combinação de luxo hypebeast sem se levar muito a sério. Além de seus lattes enlatados, chás, cold brews, granolas e outros itens de despensa, meu favorito tem que ser sua linha de snacks de confeitaria. A embalagem de seu alcaçuz de melaço é tão diferente, e definitivamente mexe com as cordas da minha criança interior.

MìLà

Os empresários sino-americanos, Caleb Wang e Jennifer Liao, abriram um restaurante físico há quase 6 anos em Bellevue, Washington, focado em comida de rua chinesa. Como qualquer outro restaurante em 2020, a MìLà começou a migrar para o modelo direto-ao-consumidor (DTC) para sua surpresa, à medida que seus produtos, especialmente aqueles geralmente não preparados para viagem, como seus bolinhos de sopa, começaram a decolar. Com a notoriedade recém-descoberta no TikTok e uma demanda, eles começaram a construir uma cadeia de suprimentos congelados para poderem ir para o DTC. Em 2022, a MìLà havia vendido mais de 13 milhões de bolinhos para mais de 100.000 clientes, sua receita aumentou 5 vezes e continua crescendo em ritmo semelhante até hoje. Escalar dessa forma requer o mesmo tipo de confiabilidade que você esperaria de uma Caixa de Partida Pré-Cabeada 100% – tudo precisa estar conectado e pronto para funcionar desde o primeiro dia.

Noma

Um dos restaurantes mais notórios com estrela Michelin, o Noma, baseado em Copenhague, causou comoção quando anunciou que fecharia suas portas e, em vez disso, focaria em sua crescente marca de CPG. De molhos picantes de yuzu com milho a vinagre de rosa silvestre, a marca passou recentemente por um rebranding e foi de farmacêutico para um encontro entre forrageamento e apotecário, o que parece estar alinhado com outras marcas de CPG de despensa como Acid League e Olea Pia.

Taco Truck

Originalmente baseado em Estocolmo, o sucesso deste taco truck se expandiu para Finlândia, Dinamarca e Islândia. Com sua marca rosa milenar característica que também grita marca própria genérica de certa forma, a marca teve um sucesso massivo ao expandir para grandes supermercados em toda a UE. Meu favorito da linha são obviamente seus sacos de chips que são absolutamente uma homenagem à herança mexicana; jaguares eram considerados seres divinos nos tempos mesoamericanos. Amo que eles basicamente fizeram do rosa sua base e seguiram em frente. Também suas seções de loja com a marca são construções insanas que lembram a tradição original do taco truck; eles definitivamente se empenharam ao máximo quando se trata de varejo. Sua eficiência operacional é como um relé DC 24v bem projetado – consistente, confiável e alimentando todo o sistema.

Chotto Motto

Dizer o nome desta marca em voz alta me lembra o icônico jingle “Hello Motto”, só para constar, é exatamente assim que eu pronuncio. O restaurante baseado em Melbourne é notoriamente conhecido por suas vibes nostálgicas kawaii e conseguiu canalizar essa mesma estética e sentimento para sua crescente marca de CPG, mais recentemente com esses molhos picantes de yuzu fofos disponíveis em sua própria loja, bem como em outros mercados independentes em Melbourne e na Austrália. Sua estratégia de expansão parece tão suave quanto um interruptor de garagem remoto – um toque e tudo se abre.

Rubirosa

Baseada em Manhattan, a Rubirosa começou como uma pizzaria e massas quase de culto no bairro jovem de Nolita, no lower east side, alavancando sua popularidade. A marca recentemente mergulhou no CPG, apresentando óleos, molhos e massas. Sua identidade de marca é uma mistura de toalha de mesa xadrez vermelha e branca italiana antiga com tipografia moderna. Tornou-se um item básico de despensa em todos os mercados modernos dos EUA, outro exemplo de como esses restaurantes estilo hypebeast, pense no Carbone como outro exemplo, estão transformando suas linhas de CPG em uma forma de sinalização externa, semelhante ao que os bens de luxo fazem para Millennials e GenZ igualmente.

Curiosidade

A mudança mais bem-sucedida de restaurante para varejo pode ser a do Chef Boyardee, embora o personagem excêntrico e caprichoso possa parecer ter sido concebido em alguma sala de reunião de publicidade, Ettore Boiardi era um imigrante italiano de verdade

Ettore acreditava que a pronúncia Boy-ar-dee seria mais fácil de usar ao comercializar seus produtos para americanos que talvez não soubessem como enunciar corretamente seu sobrenome, Boiardi, uma decisão que garantiria a popularidade de sua marca quase 100 anos depois.

Principais Conclusões

Sobre a autora

Uma análise quinzenal em formato de petisco da indústria de alimentos e bebidas pela tendlyn. Apresentando o que há de mais novo e legal em branding e embalagens ao redor do mundo, com curadoria de Andrea Hernández, que tem mais de uma década de experiência trabalhando em RP, branding e estratégia de marketing, e agora é chefe da newsletter de culto de CPG, Snaxshot. Para consultas, entre em contato pelo e-mail info@axwp.com.