Ace’s Pizza x tendlyn.

Шеф-повар меняет амбиции высокой кухни на пиццу по-детройтски и Nintendo 64. Четыре локации спустя вся семья по-прежнему приглашена.

Источник: https://tendlyn.com/imprint/aces-pizza-x-tendlyn/ Автор: tendlyn Опубликовано: 2026-03-27T06:18:02.000Z Время чтения: 3 мин

Мэттью Этчеменди вырос, посещая Pizza Hut.

Не сегодняшнюю Pizza Hut. А Pizza Hut конца 80-х и начала 90-х, когда это был ресторан с кабинками, кувшинами газировки и всей командой, собирающейся после игры. Когда заказ пиццы означал совместную трапезу. Когда пицца была событием, а не транзакцией.

«Мне нравится идея пиццерии, как в моем детстве, я ведь ребенок 80-х, — говорит Этчеменди. — Например, когда Pizza Hut была рестораном, родители водили меня туда, была такая классная атмосфера: заказываешь пиццу и кувшины газировки прямо за стол. Тогда было здорово».

Тридцать лет спустя он оглядел Бруклин и не смог найти ничего подобного. Нью-йоркские закусочные с кусочками пиццы. Более изысканные, дорогие рестораны с обслуживанием за столиками. Ничего среднего. Ничего, что напоминало бы ему о его прошлом.

Поэтому он создал такое место сам…

*tendlyn Кастомные горячие стаканы, дизайн *@acespizzaspot

Детройт в Бруклине

Этчеменди — шеф-повар по профессии. Он вырос в семье пиццайоло. Он экспериментировал с тестом и рецептами на кухне своего бывшего ресторана, когда осенью 2019 года подписал договор аренды на Дриггс-авеню в Уильямсбурге.

Затем грянул COVID, и всё остановилось.

Он снова собрал свою команду в июле, чтобы завершить отделку. Ace’s наконец открылся в феврале 2021 года, предлагая пиццу по-детройтски городу, который в основном ассоциировал этот стиль с другим местом.

Выбор был осознанным. В городе с тысячами пиццерий, большинство из которых продают нью-йоркские куски, детройтский стиль дал Ace’s возможность дышать.

*tendlyn Кастомные коробки для пиццы, дизайн *@acespizzaspot

«Сочетать эту эстетику, эту энергию и эту атмосферу с пиццей по-детройтски, — говорит Этчеменди, — было идеальным браком».

Ностальгия без иронии

Зайдите в локацию в Уильямсбурге — и вы попадете не на съемочную площадку. Вы попадаете в место, которое кажется существовавшим здесь всегда.

Приставки Nintendo 64. Комбо из телевизора и видеомагнитофона. Настольные игры. Игрушки 80-х и 90-х. Красные и желтые тона. Клетчатые скатерти. Мороженое Klondike на десерт. Это место не подмигивает прошлому. Оно живет в нем.

«Наш главный ориентир — мы живем в прошлом, — говорит Джесси Лео, директор по операциям. — Чем старше, тем лучше».

*tendlyn Кастомные пакеты для еды на вынос, дизайн *@acespizzaspot

Одна из фраз, которая ходит внутри компании: «Веселье для всей гребаной семьи». Это одновременно грубо и тепло. Такова атмосфера.

Все приглашены

Спустя пять лет у Ace’s четыре локации: Уильямсбург, Бушвик, Лонг-Айленд-Сити и Рокфеллер-центр. Расширение произошло быстро, но энергия не ослабла.

Демографический состав радует даже Этчеменди. Родители, вспоминающие свое детство. Бабушки и дедушки, узнающие версию ресторанов, куда они когда-то водили своих детей. Три поколения, каждое находит что-то знакомое.

«Я хочу, чтобы взрослые снова чувствовали себя детьми, — говорит Этчеменди. — В месте, где можно выпить, разделить пиццу и крылышки с друзьями».

Ресторанная индустрия стала цифровой. Заказы через приложения. Минимум взаимодействия. Эффективность вместо впечатлений. Ace’s сопротивляется этому. Команду обучают быть навязчивыми, но в хорошем смысле. Чтобы вы чувствовали тепло и радушие.

В городе, который мчится вперед, Ace’s предлагает вам присесть. Заказать кувшин. Поиграть в игры. Задержаться ненадолго.

Пицца превосходна. Но это уже почти не главное.