Miller + Baker: Уютная пекарня, ценящая устойчивость

Miller + Baker — это традиционная пекарня в Перте, Австралия, где подают вкусный заквасочный хлеб из свежемолотой муки.

Источник: https://tendlyn.com/imprint/miller-baker-quaint-bakery-that-values-sustainability/ Автор: tendlyn Опубликовано: 2021-09-25T22:00:00.000Z Время чтения: 5 минут

Вы когда-нибудь заходили в новый город и думали, что будете бродить по его улицам без карты, чтобы посмотреть, куда приведут дороги, но в итоге упирались в тупик? А потом поворачивали направо вместо налево, и всё становилось ещё более незнакомым, поэтому вы искали убежище в уютной маленькой пекарне — первой, что попадалась на пути — и внезапно чувствовали расслабление и уют, вдыхая аромат свежей выпечки и наслаждаясь спокойной атмосферой.

В каждом квартале любого европейского города есть чудесная пекарня, полная традиционной выпечки, как сладкой, так и солёной. Этот маленький забавный факт вдохновил на создание Miller + Baker.

Miller + Baker — это семейный бизнес, который мелет муку и выпекает вкусные круассаны и заквасочный хлеб из муки, смолотой на месте, из зерна, полученного напрямую от фермеров. Пшеница выращивается с учётом вкуса, и результат — потрясающий хлеб! Основатели Марк и Рэйчел Тейлор вдохновлялись датскими пекарнями и их традиционным заквасочным хлебом и выпечкой, чтобы начать своё дело. Их пекарня расположена в красивом и разнообразном внутреннем городском квартале, всего в 20 минутах ходьбы от центра Перта, Западная Австралия.

Марк — мельник и пекарь, а Рэйчел — управляющая бизнесом, и вместе они управляют пекарней с замечательной командой пекарей, кондитеров и персонала зала.

Идея открыть традиционную пекарню возникла, когда пара жила в Копенгагене и путешествовала по Европе. Они знали, что хотят предлагать простые хлебобулочные изделия из свежемолотой муки, полученной из местного, устойчиво выращенного зерна.

Видение основателей своего бизнеса очень прямолинейно. Они верят в силу свежей муки и создание вкусных воспоминаний, а также в то, что хорошие вещи требуют времени. Они также верят, что могут улучшить здоровье и благополучие своего сообщества и способствовать позитивным глобальным изменениям, заставляя людей влюбляться в хлеб.

У них не было абсолютно никакого опыта ведения бизнеса, поэтому последние 18 месяцев с момента старта стали для них очень крутой кривой обучения. Им повезло иметь молчаливого партнёра, готового инвестировать в их бизнес-идею и разделить финансовое бремя, но открытие пекарни, особенно когда они были полны решимости не идти на компромисс в качестве и вкусе, было дорогим предприятием.

Их персонал также оказал огромную помощь, а клиенты были чрезвычайно снисходительны, особенно в первые несколько месяцев. Им пришлось научиться ориентироваться на коммерческой кухне, находить поставщиков, управлять персоналом, вести бухгалтерию, вовремя платить налоги и выполнять другие государственные обязательства, а также использовать социальные сети для цифрового маркетинга. К счастью, большая часть маркетинга была органической, подпитываемой интересом потребителей к качественным ингредиентам, местным производителям и устойчивости.

«Чтобы оказать какое-либо положительное влияние на изменение климата, мы все должны обращать внимание на то, как мы ведём свою повседневную жизнь и свой бизнес. Устойчивый образ жизни поддерживает жизнь».

Основатели знают, что им нужно сделать многое, чтобы уменьшить свой экологический след, и что это непростая задача. Но они также знают, что это не настолько сложно, чтобы не стремиться к этому. Пока они получают поставки зерна от семьи WA — мировых лидеров в области устойчивых методов ведения сельского хозяйства. Они успешно выращивают зерновые и высокопитательные культуры на краю пустыни, стимулируя размножение микробиомов в почве, поощряя рост местных растений и разводя здоровых овец на земле, без использования каких-либо химических удобрений или пестицидов.

Они также стараются ограничить пищевые отходы, и когда у них остаются непроданные хлебобулочные изделия (что бывает редко), они находят способы повторно использовать их в некоторых рецептах выпечки или жертвуют их местной некоммерческой организации, поддерживающей беженцев и лиц, ищущих убежища. И в довершение всего, они используют устойчивую упаковку от tendlyn.

Их продукты, особенно венская выпечка, требуют тщательной упаковки и презентации, чтобы они дошли до клиента в идеальном состоянии. Это была отличная возможность для них инвестировать в индивидуальную брендированную пищевую бумагу — небольшое дополнение к презентации еды, которое оказывает большое влияние на узнаваемость бренда.

«Учитывая, сколько бумаги используется каждую неделю, имеет смысл использовать её для продвижения вашего бренда. Мы надеемся, что наше имя и бренд станут синонимами устойчиво выращенных и каменно-молотых хлебобулочных продуктов».

Их пищевая бумага была разработана Маркусом Тейлором из Studio Papa. Он создал тему, которая подчёркивает питательную ценность хлебобулочных изделий Miller + Baker. А забавный маленький повар был любимым мотивом из одной из ранних концепций брендинга Маркуса для этого бренда, поэтому они были очень рады увидеть, что он снова появился в их упаковке для еды.

Начать бизнес никогда не легко, но начать его в разгар глобальной пандемии — это совсем другая история. К счастью для основателей, доброжелательность местного сообщества действительно подняла им настроение. Они увеличили часы работы до 7 дней в неделю, чтобы снабжать хлебом, молоком, яйцами и кофе клиентов, работающих из дома, а также для своих пожилых клиентов, чтобы им не нужно было так часто ходить в супермаркеты. Они также предлагали бесплатную доставку тем, кто находился на самоизоляции, и в процессе завязали искренние дружеские отношения со своими клиентами быстрее, чем могли бы в противном случае.

«Мы думали, что быть новичками в сфере гостеприимства будет трудно и мы можем чувствовать себя чужаками, но мы познакомились с одними из самых талантливых и щедрых людей, которые бескорыстно предлагали поддержку».

Поэтому тем, кто планирует заняться пекарным бизнесом, как они, они советуют налаживать связи — делиться идеями и заводить как можно больше контактов в своей отрасли, нанимать персонал, разделяющий ваше видение, и обращаться за поддержкой к местным советникам и парламентским представителям. Они обнаружили, что те искренне заинтересованы в поддержке малого бизнеса, особенно когда видят, что вы пытаетесь оказать положительное влияние на своё сообщество. Вот это пекарня с душой!

В следующий раз, когда вы наткнётесь на причудливую маленькую хлебную лавку, заблудившись в своих путешествиях, остановитесь на мгновение. Попробуйте их выпечку, и вы, возможно, обнаружите, что откусили кусочек своего лучшего приключения!

Узнайте больше о Miller + Baker здесь: Веб-сайт: millerandbaker.com.au

Понравилась эта история? Расскажите нам свою! Поделитесь историей своего бренда и любовью к вашей индивидуальной упаковке и получите шанс быть представленными на обёртке! Если вы клиент tendlyn и заинтересованы, вы можете присоединиться к Eco-Alliance, нажав здесь и ответив на несколько вопросов.

Вопросы? Пишите нам на info@axwp.com