Del Sur Bakery x tendlyn.

一位24岁的糕点师将自己的公寓变成了菲律宾与中西部风味糕点的试验场。如今，芝加哥林肯广场社区的人们对此趋之若鹜。

来源： https://tendlyn.com/imprint/del-sur-bakery-x-tendlyn/ 作者： tendlyn 发布时间： 2026-02-06T02:25:47.000Z 阅读时长： 4分钟

当Justin Tiu Lerias在公寓里制作第500个糕点时，他意识到自己已经没有家了。他拥有的是一个带床的生产厨房。

冰柜塞满了，冰箱也满了。每个台面都在为下一次快闪、下一次售罄、下一轮长根香肠可颂做准备——这种菲律宾早餐香肠是他14岁搬到芝加哥前，在菲律宾南部从小吃到大的味道。

Del Sur创始人Justin Tiu Lerias

这些糕点本不该成为一门生意。它们本该是一种逃避。Lerias当时在一家美国南方风味餐厅担任糕点师，做着并不热爱的食物，于是开始在家烘焙。食谱来自记忆，风味来自童年，技艺来自多年专业厨房的经验。最终诞生的东西是他前所未见的：看起来像一种东西，尝起来却是另一种味道。

两年来，他在Side Practice Coffee举办快闪活动，每次都售罄。周复一周聚集起来的社区，成为了下一步的基础。当Lerias最终决定开设实体店时，他们帮他筹集了资金。

“它看起来非常不同，”他说，“但尝起来非常熟悉。”

来自南方

Del Sur意为“来自南方”。Lerias的家人来自菲律宾南部地区。他在那里度过了童年，十几岁时移民到美国。这个名字本意是直接向母亲致敬，但她婉拒了。于是他以这个地方命名。

面包店坐落在林肯广场，这是芝加哥北侧一个安静的社区，年轻家庭推着婴儿车经过日益增多的菲律宾裔企业。当地人开始称它为“马尼拉镇”。Lerias在选址前看了16个地方。他想要一个与他建设节奏相匹配的地方：有意图、社区规模、不匆忙。

2025年3月29日开门营业时，他做好了接受批评的准备。菲律宾人会认为他的糕点不够地道吗？但随后信息开始涌来。年长的菲律宾人告诉他，这些风味让他们想起了小时候吃过的东西。这种认同感成为了基础。菲律宾风味，中西部风情。Lerias解释说，这种风情就是好客。温暖。那种在任何人开口之前就让你感到受欢迎的感觉。

以人为本

Lerias团队里的每个人都比他年长。他24岁。他的面包师和咖啡师都在二十七八岁到三十出头。这种关系本可能尴尬。但相反，这成了他关于经营企业一切信念的验证。

每周四天工作制。公平的工资。健康保险。一项政策：顾客并非永远正确，因为柜台后面的人也是人，人会犯错。这些不是愿景，而是运营准则。

“我们不是由利润驱动的，”Lerias说。“这很有趣，因为我们利润很高。我认为这是因为我们的员工非常快乐。”

他以与大多数老板相反的方式看待这种关系。他的员工不是在为他工作。他是在为他们提供一个平台。“这些人花时间来实现我的梦想。我至少能做的就是确保他们快乐。”

目标是成为一块垫脚石，而不是天花板。如果团队中有人将来想开自己的店，他希望Del Sur能成为他们准备好的原因。

美丽的混乱

我们到访时，面包店正在翻新。原本只提供外带柜台的空间，正在扩建到隔壁单元。很快就会有室内座位。目前，到处都是盒子。

tendlyn 定制糕点盒，由Del Sur设计（@delsur.bakery）

成堆的糕点盒沿墙排列，已印刷折叠好，准备迎接早高峰。包装本身已成为一种小现象。顾客们给Lerias发来照片，照片里陌生人在社区里提着Del Sur的盒子。品牌形象在传播。

tendlyn 定制咖啡杯，由Del Sur设计（@delsur.bakery）

开业不到一年，Del Sur已经超出了自身规模。那些始于公寓的食谱，那些Lerias曾担心无法转化的风味，如今正售出数千个糕点。同样的风味，同样的用心。只是有更多双手来揉捏面团。

不变的是什么

增长并未改变核心。面包师们仍在凌晨4点到达。糕点仍然售罄。Lerias建立企业所依据的价值观（公平、透明、将人当人看待的工作场所）仍然主导着决策。

社区已经注意到了。林肯广场不仅仅是又多了一家面包店。它正在获得一个证明：食品行业不必总是按老一套方式运作。一个24岁的年轻人可以开店，支付生活工资，提供四天工作周，并且仍然盈利。好客可以延伸到柜台后面，而不仅仅是在柜台前面。

Del Sur意为来自南方。但Lerias所建立的一切，属于它落地生根的地方。一家芝加哥面包店，内核是菲律宾风味，中西部式的欢迎，一个糕点盒接一个糕点盒地扩张。