Miller + Baker：一家注重可持续发展的温馨面包店

Miller + Baker 是位于澳大利亚珀斯的一家传统面包店，使用新鲜研磨的面粉制作美味的酸面包。

来源： https://tendlyn.com/imprint/miller-baker-quaint-bakery-that-values-sustainability/ 作者： tendlyn 发布时间： 2021-09-25T22:00:00.000Z 阅读时间： 5 分钟

你是否曾走进一座新城市，想着不用地图随意漫步，看看道路会把你带向何方，结果却走进了死胡同？然后你向右转而不是向左转，周围的一切变得更加陌生，于是你躲进一家温馨的小面包店——你偶然发现的第一家——突然间，你感到放松自在，仿佛回到了家，沉浸在新鲜烘焙的香气和宁静的氛围中。

在欧洲的每个城镇，每个街区都有一家很棒的面包店，摆满了传统甜咸烘焙食品。这个小趣闻正是 Miller + Baker 创立的灵感来源。

Miller + Baker 是一家家族企业，自己研磨面粉，烘焙美味的糕点和酸面包，所用面粉来自现场研磨，谷物直接从农民手中采购。小麦的种植注重风味，最终成品就是一条令人惊叹的面包！由 Mark 和 Rachel Taylor 创立，他们受到丹麦面包店及其传统酸面包和糕点的启发，开始了自己的事业。他们的面包店位于一个美丽且多元化的内城街区，距离西澳大利亚珀斯市中心仅 20 分钟步行路程。

Mark 是磨坊主和面包师，Rachel 是业务经理，他们与一支由面包师、糕点师和前台员工组成的优秀团队共同经营这家面包店。

开一家传统面包店的想法，源于这对夫妇在哥本哈根生活并游历欧洲期间。他们知道，自己想提供简单的烘焙产品，使用来自当地可持续种植谷物的新鲜研磨面粉。

创始人对他们事业的愿景非常直接。他们相信新鲜面粉的力量，相信能创造美味回忆，也相信好事多磨。他们还相信，可以改善社区的健康和福祉，促进积极的全球变化，同时让人们爱上面包。

他们最初对经营生意一无所知，因此从开业起的 18 个月里，他们经历了一段非常陡峭的学习曲线。幸运的是，他们有一位愿意投资他们商业想法并分担财务压力的沉默合伙人。但开一家面包店，尤其是在他们决心不在质量和风味上妥协的情况下，是一项昂贵的冒险。

他们的员工也提供了巨大帮助，而顾客们则非常宽容，尤其是在最初的几个月里。他们必须学会在商用厨房中运作，寻找供应商，管理员工，平衡账目，按时缴纳税款和其他政府费用，并学习使用社交媒体进行数字营销。幸运的是，很多营销都是自然发生的，源于消费者对优质食材、本地生产商和可持续发展的兴趣。

“要对气候变化产生任何积极影响，我们都必须关注日常生活和经营方式。可持续生活支持生命。”

创始人知道，他们需要做很多工作来减少环境足迹，而且这并非易事。但他们也知道，这并不困难到无法追求。到目前为止，他们从西澳家族农场获取谷物供应——该农场在可持续农业方法方面处于世界领先地位。他们通过在沙漠边缘刺激土壤微生物组繁殖、鼓励本土植物再生以及在土地上放养健康的羊群，成功种植了谷物丰富且营养高的作物，且不使用任何化学肥料或杀虫剂。

他们还努力限制食物浪费，当有剩余的烘焙食品时（这种情况很少），他们会想办法将其重新用于一些糕点配方中，或捐赠给当地支持难民和寻求庇护者的非营利组织。最重要的是，他们使用来自 tendlyn 的可持续包装。

他们的产品，尤其是维也纳甜酥面包，需要仔细包裹、包装和展示，以确保它们完好无损地送到顾客手中。这对他们来说是一个很好的机会，可以投资定制品牌 食品级包装纸，这是食品展示中的一个小细节，但对品牌识别度有很大影响。

“每周使用这么多纸张，用它来推广你的品牌是很有意义的。我们希望我们的名字和品牌能成为可持续种植和石磨烘焙产品的代名词。”

他们的食品级包装纸由 Studio Papa 的 Marcus Taylor 设计。他创造了一个主题，突出了 Miller + Baker 烘焙产品的营养价值。而那个古怪的小厨师是 Marcus 早期为该品牌构思的一个最喜欢的设计元素，所以他们很高兴看到他再次出现在食品包装纸上。

创业从来都不容易，但在全球疫情期间创业则是另一回事。对创始人来说，幸运的是，当地社区的善意极大地鼓舞了他们的士气。他们将营业时间增加到每周 7 天，以便为在家工作的顾客以及年长顾客提供面包、牛奶、鸡蛋和咖啡，这样他们就不必那么频繁地去超市。他们还为自我隔离的人提供免费送货服务，并在此过程中，比正常情况下更快地与顾客建立了真诚的友谊。

“我们原以为作为餐饮业新手会很困难，可能会感到格格不入，但我们结识了一些最有才华、最慷慨的人，他们无偿地提供了支持。”

因此，对于那些计划像他们一样投身面包店生意的人，他们建议：建立人脉——分享想法，在你的行业中尽可能多地建立联系；雇佣与你愿景一致的员工；并寻求当地议员和议会代表的支持。他们发现，这些人真心愿意支持小企业，尤其是当他们看到你正在努力为社区带来积极影响时。这才是一家有心的面包店！

下次你在旅途中迷路时，如果遇到一家别致的小面包店，不妨稍作停留。品尝一下他们的烘焙食品，你可能会发现自己正咬下最精彩的一段冒险！

在此处查找更多关于 Miller + Baker 的信息：网站： millerandbaker.com.au

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